Steak Diane recept.
Steak Diane je klasický pokrm, který byl velmi populární ve Spojených státech v polovině 20. století, zejména v luxusních restauracích. Tento pokrm se skládá z hovězího steaku, který se krátce opeče a podává s bohatou omáčkou z hořčice, worcesterské omáčky, smetany a brandy nebo konjaku. Následuje recept a tipy, jak připravit Steak Diane doma.
- Ingredience
- 4 hovězí steaky (nejlépe filet mignon), každý o tloušťce asi 2,5 cm
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- 2 lžíce másla
- 1 šalotka, jemně nakrájená
- 250 ml hovězího vývaru
- 2 lžíce brandy nebo konjaku
- 1 lžíce worcesterské omáčky
- 1 lžíce dijonské hořčice
- 125 ml smetany na vaření
- 1 lžíce čerstvě nasekané petrželky
- Recept
1. Steaky osolte a opepřete. Nechte je odpočívat na pokojové teplotě asi 15 minut.
2. Na velké pánvi rozehřejte 1 lžíci másla na středním až vysokém ohni. Přidejte steaky a opečte je podle vaší představy o dokonalosti, obvykle 2-3 minuty na každou stranu pro medium rare. Vyjměte steaky z pánve a nechte je odpočívat.
3. Na stejné pánvi snižte teplotu na střední, přidejte zbývající máslo a šalotku. Restujte, dokud šalotka nezměkne, asi 2 minuty.
4. Přidejte brandy nebo konjak a nechte alkohol odpařit, zhruba 1 minutu. Poté přidejte worcesterskou omáčku, hořčici a hovězí vývar. Přiveďte k varu a nechte mírně vařit, dokud omáčka nezhoustne, asi 5 minut.
5. Přidejte smetanu a vařte další 2 minuty, dokud omáčka nezhoustne na požadovanou konzistenci.
6. Vraťte steaky na pánev a přelijte je omáčkou. Zahřívejte vše dohromady asi 1 minutu, aby se steaky prohřály.
7. Steaky podávejte ihned, posypané nasekanou petrželkou.
- Tipy
- K maximální chuti doporučuji použít kvalitní hovězí steaky, ideálně filet mignon.
- Při flambé s brandy nebo konjakem buďte opatrní. Pokud máte plynový sporák, stačí naklonit pánev k plameni, aby se alkohol vznítil. Pokud používáte elektrický sporák, použijte dlouhý zápalku nebo zapalovač.
- Nechte maso odpočinout před a po pečení. Tím zůstane steak šťavnatější.
- Prohloubení chuti dosáhnete použitím čerstvých ingrediencí, jako je čerstvě mletý černý pepř, čerstvá petrželka a kvalitní dijonská hořčice.
Steak Diane je elegantní a bohatý pokrm, který jistě ohromí vaše hosty během speciální večeře. S náležitou péčí a kvalitními surovinami se můžete těšit na skvělý gastronomický zážitek.