Smažený losos s avokádovým pyré recept.
- Ingredience
-# Pro smažený losos:
- 4 filety lososa (asi 150 g každý)
- 2 lžíce olivového oleje
- Sůl podle chuti
- Čerstvě mletý černý pepř podle chuti
-# Pro avokádové pyré:
- 2 zralá avokáda
- Šťáva z 1 limetky
- 2 lžíce nasekané čerstvé koriandru
- 1 stroužek česneku, prolisovaný
- Sůl podle chuti
- Čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- Recept
-# Příprava avokádového pyré:
1. Avokáda rozkrojte, vyjměte pecku a dužinu vydlabejte do mixéru.
2. Přidejte šťávu z limetky, nasekaný koriandr, prolisovaný česnek, sůl a černý pepř.
3. Vše rozmixujte do hladka. Pokud je pyré příliš husté, můžete přidat trochu vody. Chcete-li hustší konzistenci, přidejte méně vody.
4. Ochutnejte a podle potřeby dochuťte solí a pepřem.
-# Příprava smaženého lososa:
1. Lososové filety osušte papírovými ubrousky a obě strany osolte a opepřete.
2. Na středně vysokou teplotu rozpalte na pánvi olivový olej.
3. Když je olej horký, vložte filety kůží dolů na pánev. Smažte asi 4-5 minut, dokud kůže nezkřehne.
4. Poté lososa opatrně otočte a smažte další 3-4 minuty, nebo dokud nebude ryba uvnitř pevná a opékaná dozlatova.
5. Lososa vyjměte z pánve a nechte chvíli odpočinout.
- Servírování:
Lososové filety podávejte s avokádovým pyré. Pyré můžete rozprostřít na talíř a na něj položit lososa, nebo avokádové pyré podávat vedle jako přílohu.
- Tipy:
- Pro extra křupavou kůži u lososa ujistěte se, že pokožka je před smažením opravdu suchá.
- Nebojte se experimentovat s bylinkami v avokádovém pyré. Místo koriandru můžete použít například petrželku nebo bazalku.
- Avokádové pyré je nejlepší podávat hned po přípravě, protože avokádo rychle oxiduje a mění barvu. Pokud potřebujete pyré uložit na chvíli do lednice, zakryjte povrch potravinovou fólií přímo na pyré, aby se minimalizoval kontakt s vzduchem.