Drůbeží paštika s tymiánem a pomerančem recept.
Ingredience pro drůbeží paštika s tymiánem a pomerančem zahrnují 500 g drůbežích jater, 200 g másla, 2 středně velké cibule, 3 stroužky česneku, šťávu z jednoho pomeranče, kůru z jednoho pomeranče, 2 lžíce čerstvého tymiánu (nebo 1 lžíci sušeného), sůl a čerstvě mletý černý pepř dle chuti.
Recept:
1. Nejprve pečlivě očistěte drůbeží játra, odstraňte všechny žilky a případně i žlučník, aby paštika nebyla hořká.
2. V hluboké pánvi na středně silném ohni rozpusťte polovinu másla a přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a česnek. Restujte dozlatova.
3. Přidejte játra a vařte, dokud nezmění barvu, ale stále zůstanou vevnitř růžová, asi 3–5 minut. Důležité je játra nepřevařit, aby paštika zůstala krémová.
4. Přidejte šťávu a kůru z pomeranče, tymián, sůl a pepř. Promíchejte a vařte další dvě minuty.
5. Směs přeneste do mixéru nebo použijte tyčový mixér a přidejte zbytek másla. Mixujte do hladka.
6. Ochutnejte a podle potřeby dochuťte solí a pepřem. Pokud je paštika příliš hustá, můžete přidat trochu vody nebo kuřecího vývaru.
7. Hotovou paštiku přeneste do vhodné nádoby a nechte v chladničce ztuhnout nejméně 4 hodiny, ideálně přes noc.
Tipy:
- Pro ještě jemnější konzistenci paštiky můžete směs před chlazením přecedít přes jemné síto.
- Paštika je vynikající podávaná s opečeným chlebem nebo jako součást studené mísy.
- Zkuste experimentovat s přidáním jiných bylin nebo koření, jako je majoránka nebo muškátový oříšek, pro odlišné chuťové variace.
- Pro oslavu nebo speciální příležitosti můžete do paštiky přidat i trochu kvalitního brandy nebo portského vína pro bohatší chuť.