Hrstková polévka recept.
Hrstková polévka je tradiční česká polévka, která se vyznačuje svou výraznou chutí a výživností. Je ideální na zahřátí během chladných dnů. Základem jsou kvalitní suroviny a trpělivost při jejím vaření.
Ingredience:
- 500 g hrachu (nejlépe celého, může být i rychle vařící)
- 200 g uzeného masa (může být bůček, krkovička nebo uzené koleno)
- 1 velká cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 mrkev
- 1 petržel (kořen)
- 1 malý kousek celeru
- 2 lžíce sádla nebo oleje
- Majoránka, sůl, pepř podle chuti
- Bobkový list, celý nový koření (2-3 kuličky)
- Mouka na zahuštění (volitelné)
Recept:
1. Hrách namočte přes noc do vody, aby změkl. Pokud používáte rychle vařící hrách, tento krok můžete vynechat.
2. Uzené maso vložte do velkého hrnce, přidejte asi 2 litry vody a vařte asi hodinu a půl, dokud není maso měkké. Maso poté vyjměte, nechte vychladnout a nakrájejte ho na malé kousky.
3. Na sádle nebo oleji zpěňte nadrobno nakrájenou cibuli, přidejte na kostičky nakrájenou mrkev, petržel a celer. Restujte, dokud zelenina lehce nezměkne.
4. Do hrnce s vodou, ve které se vařilo maso, přidejte namočený (nebo rychle vařící) hrách, restovanou zeleninu, maso, majoránku, bobkový list, nové koření, sůl a pepř. Vařte na mírném ohni, dokud hrách úplně nezměkne a polévka se nezačne zahušťovat.
5. Pokud je polévka příliš řídká, můžete ji zahustit malým množstvím mouky rozmíchané ve vodě. Vrátit na oheň a povařit, dokud nezhoustne.
6. Na závěr přidejte prolisovaný česnek pro zvýraznění chuti a povařte ještě asi minutu.
Tipy:
- Uzené maso dodá polévce bohatou chuť, nebojte se experimentovat s různými typy uzeného masa.
- Hrstkovou polévku podávejte s čerstvým chlebem nebo pečivem.
- Pokud máte rádi pikantnější variantu, přidejte do polévky trochu chilli nebo papriky.
- Restování zeleniny před vařením zintenzivní její chuť a dodá polévce další rozměr.
- Nezapomeňte polévku ochutnat a případně dochutit, každé uzené maso má jinou intenzitu chuti.
Hrstková polévka je vynikající volbou pro zimní období, ale díky své výživnosti a chutnosti si ji jistě oblíbíte i v jiných ročních obdobích.