Pečená kachna s houskovými knedlíky a zelím na víně recept.
Pečená kachna s houskovými knedlíky a zelím na víně je klasický český pokrm, který si zamilujete pro jeho bohaté chutě a vůně. Zde je postup, jak tento tradiční pokrm připravit.
Ingredience:
Pro kachnu:
- 1 celá kachna (přibližně 2-3 kg)
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- 2 jablka, nakrájená na čtvrtiny
- 2 cibule, nakrájené na čtvrtiny
- Majoránka
- Pár stroužků česneku
Pro houskové knedlíky:
- 500 g houskového nebo rohlíkového těsta (může být i starší)
- 2 vejce
- 100 ml mléka
- Sůl
- 1 lžíce hladké mouky
- 1 malá cibule, jemně nakrájená
- Máslo
Pro zelí na víně:
- 500 g červeného zelí, jemně nakrájeného
- 1 jablko, nakrájené na malé kousky
- 2 lžíce cukru
- 2 lžíce octa
- 200 ml červeného vína
- Sůl a pepř
- Bobkový list
Postup:
Kachna:
1. Kachnu důkladně očistěte a osušte. Vnitřek i vnějšek osolte a opepřete. Do břišní dutiny vložte jablka, cibule, majoránku a česnek.
2. Kachnu umístěte do pekáče prsy dolů a přikryjte. Pečte v předehřáté troubě na 180°C asi 2 hodiny. Poté odkryjte, otočte kachnu prsy nahoru a pečte dalších 30-45 minut, aby kůže zezlátla.
Houskové knedlíky:
1. Houskové těsto nakrájejte na malé kostičky. Ve velké míse smíchejte těsto, vejce, mléko, sůl a mouku, dokud nevznikne lepkavé těsto.
2. Na pánvi na másle zpěňte nakrájenou cibuli a přidejte do těsta.
3. Vytvarujte dlouhé knedlíky a vařte ve vroucí vodě asi 20 minut.
Zelí na víně:
1. Na pánvi zkaramelizujte cukr, přidejte jablko, zelí, ocet, víno, sůl, pepř a bobkový list.
2. Vařte na mírném ohni asi 30 minut, dokud zelí nezměkne.
Tipy:
- Kachnu během pečení několikrát přelijte vlastní šťávou, aby byla šťavnatější.
- Pokud máte rádi křupavější kůži, posledních 10 minut pečení zvyšte teplotu trouby.
- Knedlíky před vařením nechte chvíli odpočinout, lépe se pak budou vařit a nebudou se rozpadat.
- Zelí můžete dochutit podle vlastní chuti více octem nebo cukrem, podle toho, jestli máte rádi více sladké nebo kyselé.