Rebarborový koláč s rumovým karamelem recept
Ingredience potřebné k přípravě rebarborového koláče s rumovým karamelem zahrnují mouku, máslo, cukr, rebarboru, vejce, smetanu, rum a ingredience potřebné na karamel.
Začneme přípravou těsta pro koláč. Do mísy prosejeme mouku a přidáme špetku soli a cukr. Přidáme studené máslo nakrájené na kostičky a rukama zpracujeme do hrubé směsi, připomínající strouhanku. Poté přidáme vejce a smetanu, abychom vytvořili hladké těsto. Těsto zabalíme do potravinové fólie a necháme v chladničce odpočinout asi hodinu.
Mezitím si připravíme náplň. Rebarboru očistíme a nakrájíme na kousky. V hrnci rozpustíme trochu másla, přidáme rebarboru a trochu cukru a necháme pár minut podusit. Rebarboru odstavíme a necháme vychladnout.
Pro karamel v hrnci pomalu rozpustíme cukr, až získá zlatavou barvu. Opatrně přilijeme smetanu a mícháme, dokud se směs nespojí. Potom přidáme rum podle chuti a necháme karamel zhoustnout.
Vyválené těsto uložíme do koláčové formy, na dno rozložíme připravenou rebarboru a přelijeme rumovým karamelem. Těsto můžeme na vrch koláče ozdobit proužky těsta, které vytvoří mřížku.
Koláč pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů Celsia asi 45 minut, nebo dokud není těsto zlatavé a pevné na dotek.
Tipy pro dokonalý koláč:
1. Aby byl karamel hladký a bez hrudek, je důležité cukr rozpustit na středně nízké teplotě a pořádně ho hlídat.
2. Rebarboru nevařte příliš dlouho, aby zůstala trochu křupavá a koláč nebyl příliš měkký.
3. Pro ještě bohatší chuť můžete do těsta přidat vanilkový extrakt nebo citronovou kůru.
4. Koláč nechte před podáváním vychladnout, aby se karamel ztuhl a bylo ho možné lépe krájet.