Skořicové šneky recept
Ingredience:
Hladká mouka 500 g, prášek do pečiva 1 lžička, sůl špetka, cukr krupice 80 g, máslo 220 g, mléko 180 ml, droždí 15 g, vejce 1 ks, mletá skořice 2 lžičky, hnědý cukr 100 g, moučkový cukr 100 g, vanilkový extrakt 1 lžička, citronová šťáva 1 lžička
Recept:
Začneme přípravou kvásku. V míse smícháme trochu teplého mléka, lžičku cukru a droždí. Necháme asi 10 minut stát, aby kvásek začal pracovat. Mezitím ve větší míse smícháme mouku, prášek do pečiva a špetku soli. V jiné míse promícháme změklé máslo, zbytek cukru a vejce. Když je kvásek hotový, přidáme ho do směsi s máslem, vlijeme zbytek mléka a dobře promícháme. Postupně přidáváme suché ingredience a mícháme, dokud těsto nezačne odstávat od stěn mísy. Poté těsto vyklopíme na pomoučený povrch a hněteme asi 10 minut.
Těsto necháme v míse kynout pod utěrkou asi hodinu na teplém místě, až zdvojnásobí svůj objem. Po vykynutí těsto rozválíme na pomoučeném povrchu na obdélník. Máslo rozpustíme a potřeme jím těsto. Smícháme hnědý cukr a skořici a rovnoměrně rozsypeme po těstě. Těsto pečlivě srolujeme a nakrájíme na šneky asi 2 cm silné.
Šneky položíme na plech vyložený pečicím papírem a necháme ještě asi 30 minut kynout. Poté je pečeme v předehřáté troubě na 180°C asi 25 minut, dokud nejsou zlatavé.
Pro polevu smícháme moučkový cukr, citronovou šťávu a vanilkový extrakt. Hmotu důkladně promícháme, aby byla hladká a lesklá. Hotové šneky polejeme polevou.
Tipy:
1. Pro extra jemné těsto nechte těsto kynout přes noc v lednici.
2. Při plnění těsta skořicí a cukrem buďte štědrí, aby šneky byly krásně šťavnaté a aromatičtější.
3. Polevu lze obměnit třeba směsí krémového sýra, moučkového cukru a vanilkového extraktu pro bohatší chuť.
4. Jestli máte rádi oříšky, přidejte do náplně rozdrobené vlašské ořechy nebo pekanové ořechy pro křupavý element.