Pivní plátky s paprikou recept
Ingredience pro pivní plátky s paprikou zahrnují vepřové maso, ideálně krkovičku nebo kotletu, cibuli, červenou papriku, pivo, hladkou mouku, sůl, pepř, majoránku, česnek a olej pro smažení.
Recept začínáme tím, že maso nakrájíme na plátky, které osolíme a opepříme. V misce smícháme mouku s trochou soli a pepře. Masové plátky obalíme v této směsi. Na pánvi rozehřejeme olej a maso z obou stran krátce opečeme dozlatova. Opečené plátky vyndáme a odložíme stranou.
V témže oleji pak zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme na proužky nakrájenou papriku a osmahneme do měkka. K zelenině přidáme rozdrcený česnek, krátce osmahneme, aby se uvolnila aroma, ale česnek nepřipálil.
Vrátíme maso zpět na pánev k zelenině, promícháme a přilijeme pivo. Pivo by mělo pokrýt maso a zeleninu. Přivedeme k varu, poté snížíme teplotu a dusíme pod pokličkou asi 30 minut, dokud maso není měkké. Během dušení můžeme podle potřeby přidat pivo nebo vodu, pokud by se omáčka příliš redukovala.
Tipy pro dokonalé pivní plátky:
1. Použijte kvalitní pivo, jehož chuť vás baví. Chuť piva se v omáčce značně projeví, takže volba piva může změnit celkový výsledek.
2. Důkladné obalení masa v mouce nejenže pomůže vytvořit na masu křupavou kůrčičku, ale mouka ve směsi s pivem zároveň zahustí omáčku.
3. Při dušení maso občas promíchejte a kontrolujte množství tekutiny, aby nedošlo k připálení.
4. Pokud máte rádi pikantnější variantu, přidejte do omáčky trochu mleté papriky nebo čerstvé chilli.