Svíčková Stroganoff je lahodná variace klasického ruského jídla, které obvykle využívá hovězí maso. Zde je přizpůsobeno české kuchyni použitím svíčkové.
Ingredience:
500 g hovězí svíčkové, nakrájené na tenké proužky
1 velká cibule, nakrájená nadrobno
2 stroužky česneku, nasekané
250 g žampionů, nakrájených na plátky
2 lžíce hořčice
150 ml smetany ke šlehání
100 ml hovězího vývaru
2 lžíce másla
1 lžíce rostlinného oleje
1 lžička mleté papriky
Sůl a čerstvě mletý černý pepř
Recept:
Na pánvi rozehřejte olej společně s jednou lžící másla. Přidejte nakrájenou cibuli a česnek, osmahněte dozlatova.
Přidejte hovězí svíčkovou a opečte ji z každé strany, dokud není maso krásně zhnědlé. Vyjměte maso z pánve a odložte stranou.
Do pánve přidejte zbývající máslo a žampiony. Smažte, dokud nejsou žampiony měkké a zlaté.
Vraťte maso na pánev k žampionům. Přimíchejte hořčici, mletou papriku a hovězí vývar. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu a nechte vařit na mírném ohni asi 5 minut.
Do směsi vmíchejte smetanu, osolte, opepřete a vařte ještě několik minut, dokud omáčka nezhoustne.
Podávejte s knedlíkem nebo vařenými brambory.
Tipy:
Pro ještě bohatší chuť můžete přidat lžíci worcesterské omáčky.
Pokud máte rádi pikantnější jídla, přidejte do omáčky trochu chilli papričky.
Smetanu můžete nahradit zakysanou smetanou pro lehčí variantu této omáčky.
Svíčková Stroganoff je vynikající volba pro slavnostní oběd nebo večeři, která potěší nejen milovníky masitých pokrmů, ale i ty, kdo mají rádi krémové omáčky. Dobrou chuť!