Koprová omáčka se žampiony recept.
Koprová omáčka se žampiony je lahodná variace tradiční české koprovky. Místo maso zvolíme žampiony, což přináší jemnou a chuťově zajímavou alternativu.
Ingredience potřebné k přípravě koprové omáčky se žampiony:
máslo - 50 g
cibule - 1 střední, nakrájená nadrobno
žampiony - 300 g, nakrájené na plátky
hladká mouka - 2 lžíce
vývar (zeleninový nebo kuřecí) - 500 ml
čerstvý kopr - 1 svazek, jemně nasekaný
smetana ke šlehání (min 30% tuku) - 200 ml
sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
cukr - špetka
ocet - lžíce k dosažení požadované kyselosti
citronová šťáva pro zvýraznění chuti
voda dle potřeby k zředění omáčky
Postup přípravy:
1. Na pánvi rozehřejte máslo a přidejte nadrobno nakrájenou cibuli. Osmažte dozlatova.
2. Přidejte nakrájené žampiony a restujte, dokud nezměknou a nevydají šťávu.
3. Zaprašte moukou a důkladně promíchejte. Nechte krátce osmahnout, aby se odstranil syrový moučný vkus.
4. Pomalu přilévejte vývar, stále míchejte, aby se předešlo vzniku hrudek. Vařte na mírném ohni, dokud omáčka nezhoustne.
5. Přidejte nasekaný kopr a smetanu. Omáčku povařte ještě několik minut, aby se chutě spojily.
6. Dochutíte solí, pepřem, cukrem a ocet přidejte podle chuti. Nakonec můžete omáčku ještě zjemnit několika kapkami citronové šťávy.
Tipy pro dokonalou koprovou omáčku se žampiony:
- Při smažení cibule s žampiony můžete přidat trochu česneku pro intenzivnější chuť.
- Pokud preferujete hustší omáčku, můžete použít trochu více mouky. Pro řidší omáčku naopak přidejte více vývaru nebo vody.
- Čerstvý kopr je klíčový pro autentickou chuť omáčky, ale pokud není k dispozici, můžete použít i sušený kopr.
- Koprovou omáčku se žampiony podávejte s vařenými bramborami, knedlíkem nebo nad párou uvařenou zeleninou.
Výsledná koprová omáčka se žampiony je nejen chutná, ale i esteticky přitažlivá díky svěží zelené barvě koprového nádechu. Užijte si její bohatou chuť jako hlavní jídlo nebo jako originální přílohu k vašim oblíbeným pokrmům.