Kachna s nádivkou - nejen velikonoční recept.
Ingredience:
- 1 celá kachna
- 400 g mletého masa (vepřové nebo směs vepřového a hovězího)
- 150 g starého pečiva
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 100 ml mléka
- 2 vejce
- sůl a pepř
- majoránka
- petrželka
- 1 jablko
- 1 pomeranč
- 100 g slaniny
- 1 lžíce sádla nebo oleje
Recept:
Kachnu důkladně omyjte a osušte. Vnitřek i vnějšek kachny osolte a opepřete. Cibuli a česnek nakrájejte nadrobno a osmahněte na rozpáleném sádle nebo oleji dozlatova. Přidejte mleté maso a restujte, dokud není maso plně uvařené. Pečivo nakrájejte na malé kostky a namočte v mléce. K masu přidejte namočené pečivo, vejce, nasekanou petrželku, majoránku, osolte a opepřete podle chuti. Dobře promíchejte, aby se ingredience spojily.
Jablko a pomeranč oloupejte, vyjměte jádra a nakrájejte na kostky. Přidejte k masové směsi. Tuto nádivku vložte do dutiny kachny. Otvor ušijte kuchyňským nitěm nebo zavřete pomocí špejlí. Kachnu položte na plech s kůží nahoru a poklaďte plátky slaniny. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C asi 2 hodiny, kachna by měla mít krásně křupavou kůrku. Během pečení kachnu občas polévejte vypečenou šťávou.
Tips:
1. Aby byla kůže na kachně krásně křupavá, můžete ji před pečením potřít směsí soli a octa a nechat asi hodinu odležet.
2. Pečení kachny můžete zpomalit, pokud ji chcete mít šťavnatější. Stačí snížit teplotu na 160 °C a prodloužit dobu pečení o 30 minut až hodinu.
3. Jako přílohu můžete podávat červené zelí a bramborové knedlíky, které skvěle doplní masitou a šťavnatou chuť kachny.
4. Nezapomeňte kachnu po upečení nechat alespoň 10 minut odpočívat mimo troubu dříve, než ji začnete krájet. Pomůže to masu zůstat šťavnatější.