Krémové rizoto s lososem recept.
Krémové rizoto s lososem je lahodný a elegantní pokrm, který je ideální pro speciální příležitosti nebo pro chvíle, kdy si chcete dopřát něco výjimečného. Zde je recept včetně ingrediencí a tipů pro dosažení nejlepších výsledků.
Ingredience:
300 g Arborio rýže
200 g čerstvého lososa
1 litr zeleninového nebo rybího vývaru
1 malá cibule
2 stroužky česneku
100 ml bílého suchého vína
50 g parmazánu
2 lžíce másla
150 ml smetany ke šlehání
Olivový olej
Sůl a čerstvě mletý černý pepř
Čerstvá petržel nebo pažitka pro ozdobu
Postup:
1. Cibuli a česnek oloupejte a nadrobno nakrájejte. Na pánvi na středně silném ohni rozehřejte trochu olivového oleje a přidejte nakrájenou cibuli a česnek. Restujte do zlatova.
2. Přidejte Arborio rýži a za stálého míchání ji restujte, dokud nezačne být průhledná. Zamezte připalování.
3. Zalijte bílým vínem a nechte alkohol odpařit.
4. Postupně přilévejte horký vývar po naběračkách. Nechte rýži vývar vstřebat před přidáním další naběračky. Míchejte pravidelně.
5. Mezitím na jiné pánvi na troše olivového oleje opečte na kousky nakrájeného lososa. Opečte z každé strany několik minut a osolte a opepřete.
6. Po cca 18 minutách, když je rýže skoro uvařená, přidejte opečeného lososa, smetanu a máslo. Dobře promíchejte a nechte krátce povařit, aby se chutě spojily.
7. Nakonec přidejte nastrouhaný parmazán, promíchejte a okamžitě podávejte.
8. Rizoto ozdobte nasekanou petrželkou nebo pažitkou a podávejte horké.
Tipy:
- Pro intenzivnější chuť lososa můžete před přidáním do rizota lososa marinovat v olivovém oleji, citronové šťávě, soli a pepři.
- Jako základ rizota můžete použít místo vývaru také lehký rybí vývar, který doplní chuť lososa.
- Rizoto by mělo být krémové, ale rýže by měla zůstat al dente. Nevařte rýži příliš dlouho, aby nebyla rozvařená.
Tento recept na krémové rizoto s lososem přináší kombinaci jemných chutí a textur, která potěší každého milovníka kvalitních jídel.