Krůtí řízky ála saltimbocca recept.
Krůtí řízky ála saltimbocca jsou skvělou volbou pro lehký, ale chuťově bohatý oběd nebo večeři. Jedná se o variaci tradičního italského jídla, které obvykle využívá telecí maso. V této receptuře však použijeme krůtí maso, což je výborná a šťavnatá alternativa.
Ingredience:
- 4 krůtí řízky
- 4 plátky šunky
- 8 listů šalvěje
- 100 ml suchého bílého vína
- 50 g másla
- sůl
- čerstvě mletý černý pepř
- olivový olej
Postup:
1. Krůtí řízky jemně naklepejte, aby byly co nejtenčí. Ochutíte je solí a pepřem.
2. Na každý řízek položte plátek šunky a na něj připevněte dva listy šalvěje. Šalvěj můžete připevnit pomocí zubové tyčinky nebo jí jen lehce přitlačit pod plátek šunky.
3. Na pánvi rozehřejte trochu olivového oleje spolu s trochou másla. Když je máslo rozpuštěné a pění, vložte řízky, šunkou dolů, na pánev. Smažte asi 2 minuty, dokud šunka nezačne zlátnout, poté řízky opatrně otočte a smažte z druhé strany.
4. Po otočení přilijte bílé víno a nechte ho chvíli povařit, aby se alkohol vyvařil a vytvořil se lahodný sos.
5. Řízky podávejte horké, polékané výpekem ze pánve.
Tipy:
- Pokud máte raději intenzivnější chuť šalvěje, můžete před smažením řízků na pánvi krátce osmahnout několik dalších listů šalvěje v máslu. Ty pak použijte jako dekoraci nebo je přidejte do sosu.
- Jako přílohu můžete zvolit lehký salát z čerstvých listů špenátu nebo rukoly, což jemně doplní celkovou chuť jídla.
- Krůtí řízky ála saltimbocca jsou výborné také s plátkem citronu, kterým můžete pokrm před podáváním pokapat pro zvýraznění chutí.
Tento recept je jednoduchý na přípravu, ale zároveň velmi efektní a bohatý na různé chutě. Užijte si ho při speciální příležitosti nebo jen tak, pro radost z dobrého jídla.