Jarní vývar s vaječnou sedlinou recept.
Ingredience pro jarní vývar s vaječnou sedlinou:
- 1,5 l vody
- 300 g kuřecích kostí nebo kuřecích křidélek
- 1 mrkev
- 1 petržel
- 1 menší celer
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- sůl a čerstvě mletý černý pepř
- 3 vejce
- 1 lžíce hladké mouky
- 1 lžíce másla
- čerstvá petrželka na posypání
Recept:
1. V hrnci přiveďte k varu vodu. Přidejte kuřecí kosti nebo křidélka a vařte na mírném ohni asi 30 minut, dokud maso není měkké. Sbírejte pěnu, která se tvoří na povrchu.
2. Mezitím očistěte a nakrájejte mrkev, petržel a celer na malé kousky. Cibuli oloupejte a nechte celou, česnek oloupejte a nasekejte.
3. Po 30 minutách přidejte do vývaru připravenou zeleninu, cibuli a česnek. Ochutnejte a osolte a opepřete podle chuti. Vařte dalších 20 minut.
4. Pro přípravu vaječné sedliny rozmíchejte ve mělké misce vejce, mouku a máslo, dokud nevznikne hladká směs.
5. Směs pomalu přilévejte do vývaru a za stálého míchání vařte dalších 5 minut, dokud sedlina nezhoustne a vývar se nevyjasní.
6. Hotový vývar ochutnejte a případně dochuťte. Před podáváním posypte nasekanou petrželkou.
Tipy:
- Pro intenzivnější chuť můžete před přidáním do vývaru zeleninu mírně osmahnout na troše oleje.
- Pokud preferujete jemnější texturu sedliny, směs před přidáním do polévky precedete.
- Vývar může být základem pro různé jarní polévky, přidejte například sezónní zeleninu nebo nudle pro zasycenější variantu.