Fregola alla campidanesee recept.
Fregola alla campidanese je tradiční sardinský pokrm, který kombinuje fregolu (typ těstovin podobný kuskusu, ale větší a pražený) s rajčaty a často s různými druhy mořských plodů. Zde je recept a několik tipů pro přípravu této lahodné italské speciality.
- Ingredience
- 200 g fregoly
- 400 g čerstvých nebo konzervovaných rajčat ve šťávě
- 1 středně velká cibule, nakrájená nadrobno
- 2 stroužky česneku, nadrobno nakrájené
- 200 g vymyčených a očištěných krevet nebo jiných mořských plodů
- 100 ml bílého vína
- Olivový olej
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- Čerstvé bylinky jako petržel nebo bazalka, nasekané
- Rýžový vývar nebo voda
- Recept
1. Na velké pánvi nebo v hluboké pánvi zahřejte trochu olivového oleje a přidejte nakrájenou cibuli a česnek. Restujte, dokud cibule nezměkne a nezačne být průsvitná.
2. Přidejte fregolu a krátce opečte, aby se obalila olejem.
3. Zalijte bílým vínem a nechte alkohol vypařit.
4. Přidejte rajčata, pokud používáte čerstvá, předem je oloupejte a nakrájejte, případně rozmixujte. Osolte a opepřete.
5. Přilijte trochu vody nebo vývaru, dostatečně, aby byla fregola ponořená. Vařte na mírném ohni, dokud fregola není skoro měkká, obvykle asi 10-20 minut v závislosti na typu fregoly.
6. Přidejte mořské plody a vařte dalších 5-10 minut, dokud nejsou hotové.
7. Na závěr přidejte nasekané bylinky pro vůni a čerstvost.
- Tipy
- Fregolu je možné zakoupit v italských delikatesách nebo specializovaných obchodech s potravinami. Můžete ji také vyzkoušet vyrobit doma, ale vyžaduje to trochu praxe.
- Pro hlubší chuť mořských plodů můžete do vývaru přidat mušle nebo malé kousky ryb.
- Pokud preferujete vegetariánskou verzi, nahraďte mořské plody dalším zeleninovým sortimentem, jako jsou artičoky nebo čerstvý špenát.
- Fregola by měla být na konci vaření al dente, podobně jako risotto, takže pozorně sledujte její konzistenci během vaření a přidávejte vodu nebo vývar podle potřeby.
Při servírování můžete pokrm ozdobit plátky citronu a posypat parmezánem pro bohatší chuť. Užijte si skvělou chuť tohoto sardinského speciality přímo u vás doma!