Boloňská omáčka recept

Boloňská omáčka recept.

Boloňská omáčka je tradiční italský recept, který pochází z města Bologna. Je to hustá masová omáčka, která se obvykle podává s těstovinami. Zde je postup, jak si připravit klasickou boloňskou omáčku.

Potřebujete následující ingredience
- olivový olej
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 mrkev
- 1 stonek celeru
- 500 g mletého hovězího masa
- 200 g mletého vepřového masa
- 150 ml suchého bílého vína
- 800 g konzervovaných rajčat v kusech
- sůl a čerstvě mletý černý pepř
- mléko
- muškátový oříšek
- čerstvě nastrouhaný parmazán pro servírování

Postup přípravy
Začněte tím, že si na pánvi na olivovém oleji zpěníte nadrobno nakrájenou cibuli. Přidejte prolisovaný česnek, na drobno nakrájenou mrkev a celer a restujte, dokud zelenina mírně nezměkne. Poté přidejte mleté maso a vařte, až dokud nebude zcela hnědé. Snažte se maso důkladně rozmíchat, aby nezůstaly velké kousky.

Po zhnědnutí masa přilijte bílé víno a povařte, dokud nevypaří alkohol. Poté přidejte rajčata, osolte, opepřete a promíchejte. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu a nechte omáčku pomalu vařit alespoň 2 hodiny. Občas zamíchejte a případně dolijte trochu vody nebo vývaru, pokud by omáčka začala být příliš hustá.

Ke konci vaření přilijte trochu mléka, které dodá omáčce jemnost a krémovost. Dochutit můžete i špetkou nastrouhaného muškátového oříšku. Podávejte s těstovinami, posypané čerstvě nastrouhaným parmazánem.

Tipy pro lepší boloňskou omáčku
- Dlouhé vaření na mírném ohni je klíčové pro rozvinutí chutí.
- Přidání trochy cukru může pomoci vyvážit kyselost rajčat.
- Omáčka se dá skvěle zamrazit, takže můžete připravit větší množství a mít ji kdykoliv po ruce.
- Pro ještě bohatší chuť můžete do omáčky přidat kousek pancetty nebo slaniny na samém začátku vaření.