Boršč recept.
Boršč je tradiční východoevropská polévka známá pro svou charakteristickou červenou barvu, která je dána především použitím červené řepy. Existuje mnoho variant receptu, ale základem jsou obvykle zelenina a hovězí vývar. Zde je jeden z klasických receptů.
Ingredience
- 300 g hovězího masa na polévku
- 2 středně velké červené řepy
- 1 velká mrkev
- 1 petržel
- 1 malá hlávka zelí
- 1 velká cibule
- 2 stroužky česneku
- 4 lžíce rajčatového protlaku
- 1,5 l vody
- Sůl a černý pepř podle chuti
- 1 lžíce rostlinného oleje
- 2 lžíce octa
- 1 lžíce cukru
- Kysaná smetana pro podávání
- Čerstvá zelenina pro ozdobu
Recept
1. Maso vložte do velkého hrnce, přidejte vodu a nechte vařit. Po zahřátí vody odstraňte pěnu a vařte na mírném ohni.
2. Mezitím oloupejte a nastrouhejte červenou řepu, mrkev a petržel. Zelí nakrájejte na jemno.
3. V pánvi na oleji osmahněte nakrájenou cibuli dozlatova, přidejte nastrouhanou zeleninu (mrkev, petržel a řepu), rajčatový protlak a trochu vody z hrnce. Dusíme asi 10 minut.
4. Směs ze zeleniny přidejte do hrnce s masem, přidejte zelí, osolte, opepřete a vařte do změknutí zeleniny.
5. V malém hrnci přiveďte k varu ocet s cukrem a touto směsí dochuťte boršč.
6. Nakonec přidejte jemně nasekaný česnek a nechte polévku ještě chvíli povařit.
7. Boršč podávejte s lžící kysané smetany a posypte čerstvou zeleninou.
Tipy
- Pro zvýraznění chuti můžete použít místo vody hovězí vývar.
- Boršč může být podáván jak teplý, tak studený, podle ročního období.
- Červenou řepu můžete uvařit i předem, což ušetří čas při přípravě.
- Přidáním bobkového listu, celého pepře a nového koření do vývaru dodáte polévce výraznější aroma.
S touto polévkou se setkáte ve variantách napříč celým východním blokem, od Polska přes Ukrajinu až po Rusko, a každý region má svou specifickou verzi této lahodné a zasycující polévky.