Kuře nebo kachna s mandlovou nádivkou recept.
Pro přípravu kuřete nebo kachny s mandlovou nádivkou potřebujete tyto ingredience
Kuře nebo kachna o hmotnosti přibližně 1,5 až 2 kg
150 g mandlí
100 g starého pečiva nebo strouhanky
1 cibule
2 stroužky česneku
1 vejce
50 ml mléka
čerstvé bylinky např. petržel, tymián
sůl a pepř
olej nebo máslo pro smažení
Recept pro přípravu kuřete nebo kachny s mandlovou nádivkou začíná přípravou nádivky. Cibuli a česnek oloupejte a nadrobno je nakrájejte. Na pánvi rozpalte trochu oleje nebo másla a osmahněte na nich cibuli s česnekem dozlatova. Mandli rozsekáte na menší kousky nebo je hrubě nasekáte. Staré pečivo nakrájejte na kostičky a namočte v mléce. Když změkne, vymačkejte ho. V míse smíchejte osmahnutou cibuli s česnekem, mandlemi, pečivem, vejcem a nasekanými bylinkami. Ochutnejte a podle potřeby osolte a opepřete.
Kuře nebo kachnu důkladně omyjte a osušte. Vnitřek i povrch ptáka osolte a opepřete. Nádivkou poté naplňte dutinu kuřete nebo kachny a otevření zabezpečte špejlemi nebo ho sešijte kuchyňským provázkem, aby nádivka během pečení nevytékala.
Pečte v předehřáté troubě na 180°C. Doba pečení závisí na velikosti ptáka, obvykle se počítá 45 minut na každý kilogram. Během pečení kuře nebo kachnu pravidelně potírejte výpekem nebo máslem, aby kůže krásně zezlátla a byla křupavá.
Tipy pro dokonalé kuře nebo kachnu s mandlovou nádivkou
Pokud máte rádi křupavější kůrčičku, můžete ptáka v posledních 15 minutách pečení potřít medem nebo javorovým sirupem. To dodá krásnou glazuru a lehce sladkou chuť.
Kuře nebo kachnu nechte po upečení alespoň 10 minut odpočinout pod alobalovým příkrovem, než začnete krájet. Díky tomuto kroku budou šťávy lépe zůstat v masu a ono bude šťavnatější.
Přebytečnou nádivku můžete upéct samostatně v zapekací misce nebo muffinové formě.