Sekaná s šunkovou pěnou recept.
Sekaná s šunkovou pěnou je skvělý způsob, jak připravit tradiční české jídlo s netradičním twistem. Tento recept kombinuje chutné maso se šunkovou pěnou, která dodává jídlu jemnost a originalitu.
- Ingredience
Pro sekanou:
- 500 g mletého masa (hovězí, vepřové nebo směs)
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 vejce
- 100 g strouhanky
- 50 ml mléka
- sůl
- mletý černý pepř
- majoránka
Pro šunkovou pěnu:
- 200 g vařené šunky
- 200 ml smetany ke šlehání
- 1 lžička hořčice
- sůl
- mletý bílý pepř
- Recept
1. Začněte přípravou sekané. Cibuli a česnek oloupejte a nadrobno je nakrájejte. Ve velké míse smíchejte mleté maso s cibulí, česnekem, vejcem, strouhankou a mlékem. Osolte, opepřete a přidejte majoránku podle chuti. Důkladně promíchejte, dokud nevznikne kompaktní směs.
2. Vytvarujte z masa buď velký bochník, nebo malé placičky, a umístěte je do pekáčku nebo na plech vyložený pečicím papírem.
3. Sekanou pečte v předehřáté troubě na 180°C asi 45 minut, než se krásně zezlátne. Pro kontrolu donosti můžete použít teploměr na maso; ideální teplota uvnitř sekané by měla být kolem 70°C.
4. Mezitím si připravte šunkovou pěnu. Šunku nakrájejte na menší kousky a spolu se smetanou, hořčicí, solí a bílým pepřem ji dejte do mixéru. Mixujte, dokud nevznikne hladká, pěnivá směs.
5. Hotovou šunkovou pěnu dejte do sifonu pro šlehačku a nabijte podle návodu. Pokud sifon nemáte, šunkovou pěnu můžete podávat i tak, jak je.
6. Pečenou sekanou nechte chvíli odpočívat mimo troubu, poté ji nakrájejte na porce a na každou porci naneste šunkovou pěnu.
- Tipy
- Pro ještě šťavnatější sekanou přidejte do masa trochu nastrouhaného zeleného jablka nebo mrkve.
- Šunkovou pěnu můžete obohatit i trochou křenu nebo jemně nasekanou petrželkou pro svěží chuť.
- Pokud máte rádi křupavou kůrku, můžete sekanou před koncem pečení potřít kečupem nebo směsí hořčice a medu, což dodá krásný glazovaný povrch.
Tento recept je ideální pro nedělní oběd nebo jako hlavní chod při slavnostní večeři. Dobrou chuť!