Knedle z telecích jater recept.
Knedle z telecích jater patří k tradičním českým jídlům a mohou být skvělou alternativou klasických knedlíků. Zde je postup, jak je připravit.
Ingredience
- 500 g telecích jater
- 2 střední cibule
- 2 vejce
- 100 g strouhanky
- 100 g másla
- 200 ml mléka
- 1 lžička majoránky
- Sůl a pepř podle chuti
- Hladká mouka pro obalení
- Vývar nebo voda pro vaření knedlíků
Recept
Nejprve telecí játra důkladně očistěte a omyjte. Poté játra nasekejte na malé kousky nebo je rozmixujte v mixéru na jemnou pastu. V míse smíchejte jemně nasekanou cibuli, kterou jste předtím na másle zpěnili až do zlatova, s játry, vejci, strouhankou a mlékem. Důkladně promíchejte, aby vznikla homogenní masa. Osolte, opepřete a přidejte majoránku pro dochucení.
Čisté ruce namočte ve studené vodě, aby se vám směs nelepila a vytvarujte z ní válce o průměru asi 3-5 cm. Tyto válce obalte v hladké mouce.
V hrnci přiveďte k varu vodu nebo vývar. Knedlíky opatrně vložte do vroucí vody a vařte asi 20-25 minut, než knedlíky vyplavou na povrch a budou plně uvařené.
Tipy
Knedle z telecích jater podávejte jako přílohu k masovým pokrmům, ideálně s omáčkou, která podtrhne jejich chuť. Můžete je kombinovat například s tradiční českou svíčkovou. Dobré je také knedle před podáváním krátce orestovat na troše másla, což jim dodá krásný zlatavý povrch a chuťově je obohatí. Pokud máte rádi bylinky, do směsi můžete přidat také trochu petrželky nebo pažitky pro svěží chuť.