Hovězí pupek s houbovou omáčkou a sejkorami recept.
Ingredience:
Hovězí pupek cca 800 g
Sůl a pepř
Olivový olej
Cibule 1 ks
Česnek 2 stroužky
Houby (např. žampiony nebo lesní směs) 300 g
Směs bylinek (např. tymián, rozmarýn)
Máslo 50 g
Hovězí vývar 200 ml
Smetana na vaření 100 ml
Sejky (brambory) 500 g
Mouka na obalení sejek
Recept:
Hovězí pupek nejdříve očistěte, osolte, opepřete a povrchově osmažte na olivovém oleji, aby se zatáhla póry. Poté maso vyjměte a odložte.
Na stejné pánvi přidejte nakrájenou cibuli a česnek, restujte dozlatova. Přidejte nakrájené houby a restujte, dokud nezměknou.
K houbám přisypte bylinky, osolte, opepřete a přidejte máslo, které pomůže zjemnit omáčku.
Po rozpuštění másla přidejte zpět hovězí pupek a zalijte vším hovězím vývarem. Pomalu dusíme, dokud není maso měkké. V závěru vaření do omáčky vmíchejte smetanu pro zjemnění chuti.
Sejky oloupejte, nakrájejte na tenké plátky a obalte v mouce. Smažte v rozpáleném oleji, dokud nejsou křupavé.
Podávejte hovězí pupek s houbovou omáčkou společně se zlatavými sejkami.
Tipy:
Pro intenzivnější chuť houbové omáčky můžete použít kombinaci čerstvých a sušených hub.
Při smažení sejek se ujistěte, že olej je dostatečně rozpálený, aby sejky rychle získaly zlatavou barvu a neabsorbovaly příliš mnoho tuku.
Masu dopřejte dostatek času na pomalé dušení, aby bylo opravdu měkké a šťavnaté.
Hovězí pupek můžete před dušením také naložit přes noc v marinádě z bylinek a olivového oleje pro ještě intenzivnější chuťový zážitek.