Plněná vejce v aspiku recept.
Plněná vejce v aspiku jsou klasickou českou pochoutkou, která se skvěle hodí jako studená předkrm nebo jako součást rautového stolu. Tento recept vám ukáže, jak si můžete připravit toto elegantní jídlo.
Ingredience:
- 10 vajec
- 250 ml silného vývaru (kuřecího nebo zeleninového)
- 20 g želatiny
- 1 lžička hořčice
- 2 lžíce majonézy
- 1 malá cibule
- sůl a čerstvě mletý černý pepř
- petrželka nebo pažitka na ozdobu
- případně kapary nebo nakládané okurky pro ozdobu
Recept:
1. Nejprve uvařte vejce natvrdo, což obvykle trvá asi 10 minut od momentu, kdy začne voda vřít. Poté je nechte zchladnout, oloupejte a překrojte na poloviny.
2. Vyjměte žloutky a dejte je do misky. Přidejte hořčici, majonézu a nadrobno nakrájenou cibuli. Dobře promíchejte a dochuťte solí a pepřem.
3. Tuto směs pak lžičkou vracíte zpět do bílkových polovin vajec.
4. Želatinu rozpusťe podle návodu na obalu ve vývaru.
5. Vezměte formu nebo malé misky a na dno dejte trochu gelové směsi. Nechte v chladničce ztuhnout.
6. Jakmile první vrstva želatiny ztuhne, opatrně na ni umístěte naplněné poloviny vajec s naplněnou stranou dolů.
7. Zbytek želatiny nechte lehce zchladit, aby nebyla příliš horká, a pak ji nalijte do formy tak, aby pokryla vejce.
8. Nechejte v chladničce ztuhnout alespoň 4 hodiny, ideálně přes noc.
Tipy:
- Před přidáním želatiny do formy se ujistěte, že želatina není příliš horká, aby nedošlo k poškození struktury vajec.
- Pro zvýšení vizuálního efektu můžete přidat do želatiny bylinky, jako je petrželka nebo pažitka, nebo barevné ingredience jako kapary nebo malé kousky papriky.
- Plněná vejce v aspiku jsou nejlepší studená, podávejte je jako součást studeného bufetu nebo jako předkrm.
Tento tradiční recept je nejen chutný, ale i vizuálně atraktivní, což z něj dělá skvělý způsob, jak ohromit vaše hosty při speciálních příležitostech.