Fazole s těstovinami z Neapole recept.
Fazole s těstovinami z Neapole, známé také jako Pasta e fagioli, jsou tradičním italským jídlem, které se obvykle připravuje v chladnějších měsících. Toto jídlo je výživné a zahřívá tělo i duši.
Ingredience:
- 400 g sušených fazolí cannellini, nejlépe namočených přes noc
- 1 velká cibule, nakrájená na kostičky
- 2 stroužky česneku, nasekané
- 2 stonky celeru, nakrájené na kostičky
- 2 mrkve, nakrájené na kostičky
- 150 g pancetty nebo slaniny, nakrájené na kostičky
- 400 g rajčat z konzervy
- 1 l vývaru zeleninového nebo kuřecího
- 200 g těstovin malých, jako jsou ditalini nebo macaroni
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- Olivový olej
- Parmezán a čerstvá bazalka pro servírování
Recept:
1. Rozehřejte olivový olej v hlubokém hrnci a přidejte kostičky pancetty. Restujte, dokud není pancetta křupavá.
2. Přidejte cibuli, celer, mrkev a česnek. Restujte, dokud zelenina nezměkne a nezačne se zlatě barvit.
3. Přidejte namočené a sceděné fazole společně s rajčaty a vývarem. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu a nechte pomalu vařit pod pokličkou asi 1 hodinu, nebo dokud nejsou fazole měkké.
4. Přidejte těstoviny do hrnce a vařte podle návodu na obalu, obvykle asi 10 minut, dokud nejsou těstoviny al dente.
5. Ochutnejte a podle potřeby dochuťte solí a pepřem.
6. Podávejte teplé, posypané parmezánem a s čerstvou bazalkou.
Tipy:
- Pro zvýšení chuti můžete použít kuřecí nebo hovězí vývar místo zeleninového.
- Pokud preferujete hustší konzistenci, můžete část fazolí rozmačkat nebo rozmixovat před přidáním těstovin.
- Jídlo lze skladovat v chladničce a obvykle chutná ještě lépe následující den, když se chutě lépe propojí.
- Pokud jste vegetarián, vynechejte pancettu a použijte zeleninový vývar.
Tato výživná a srdce zahřívající polévka je skvělým způsobem, jak zahrnout do vaší stravy fazole a zeleninu, a přitom se pořádně zasytit.