Kuřecí paella recept.
Ingredience na kuřecí paellu zahrnují kuřecí stehna, ryži specializovanou na paellu (nejčastěji typ bomba), vývar, šafrán, zelené fazolky, papriku, cibuli, česnek, rajčata, olivový olej a různé bylinky a koření jako je například paprika a rozmarýn.
Recept na kuřecí paellu začíná tím, že se kuřecí stehna osolí a opepří. Na velké pánvi nebo v paellera se rozehřeje olivový olej a kuřecí kousky se zprudka opečou dozlatova ze všech stran. Jakmile je kuře opečené, přidá se nadrobno nakrájená cibule a česnek a směs se restuje, dokud cibule nezměkne. Poté se přidají papriky nakrájené na proužky a krátce se restují s ostatními ingrediencemi.
Následuje přidání rajčat, která se nechají promíchat a chvíli podusit. Poté se přisype ryže, která se za stálého míchání nechá zprůhlednět, aby se obalila olejem a chutěmi z ostatních ingrediencí. Šafrán rozpuštěný ve trošce teplého vývaru se přilije do pánve spolu se zbytkem vývaru. Celá směs se přivede k varu, přidají se fazolky a sníží se teplota. Paella by měla pomalu kypět na mírném ohni bez míchání, dokud ryže není uvařená a většina tekutiny absorbována, což obvykle trvá asi 20 minut.
Během vaření paelly je důležité nechat ryži na dně trochu přichytit, aby se vytvořila křupavá krustička zvaná "socarrat". Po uvaření nechte paellu ještě několik minut odpočinout pod pokličkou nebo pod kusem alobalu.
Tipy pro dokonalou paellu:
1. Použijte kvalitní suroviny a nešetřete na šafránu, který dodává charakteristickou chuť a barvu.
2. Paellu vařte na co nejširší pánvi, která zaručí, že ryže bude vařená rovnoměrně.
3. Nezapomeňte nechat paellu na konci vaření "odpočinout", aby se chutě spojily a ryže dokonale dovařila.