Smaženky s pečenou zeleninou a pestem recept.
Ingredience:
- 1 malý květák
- 1 batát
- 1 červená paprika
- 1 žlutá paprika
- 2 lžíce olivového oleje
- sůl a čerstvě mletý černý pepř
- 4 plátky celozrnného chleba
- 125 g kozího sýra
- 50 g rukoly
- pro pesto
- 30 g čerstvé bazalky
- 15 g piniových oříšků
- 1 stroužek česneku
- 50 ml olivového oleje
- 20 g parmazánu
- sůl
Recept:
1. Troubu předehřejte na 200 stupňů C. Zeleninu (květák, batát, papriky) očistěte a nakrájejte na menší kusy. Ve velké míse smíchejte zeleninu s olivovým olejem, osolte a opepřete.
2. Rozložte zeleninu na plech vyložený pečicím papírem a pečte asi 25-30 minut, dokud není zelenina měkká a na okrajích lehce zlatavá.
3. Mezitím si připravte pesto. Do mixéru dejte bazalku, piniové oříšky, nastrouhaný parmazán, olivový olej a stroužek česneku. Vše rozmixujte na hladkou pastu, osolte dle chuti.
4. Plátky chleba opečte na grilu nebo v toustovači, aby byly křupavé.
5. Na každý křupavý plátek chleba rozetřete pesto, posypte kozím sýrem a na to rozložte pečenou zeleninu. Nakonec přidejte trochu rukoly.
6. Smaženky podávejte teplé nebo vlažné.
Tipy:
- Místo kozího sýra můžete použít feta sýr nebo mozzarellu pro jemnější chuť.
- Při pečení zeleniny můžete přidat i jiné druhy, jako jsou například brokolice nebo cuketa.
- Pokud máte rádi ostřejší chutě, do pesta přidejte trochu čerstvého chilli pepře nebo několik kapek chilli oleje.
- Pro zpestření chuti můžete do pesta přidat i trochu citronové šťávy nebo kůry.