Ušatá špaldová bageta recept.
Ingredience pro ušatou špaldovou bagetu potřebujete špaldovou mouku, vodu, sůl, droždí a trochu cukru na aktivaci droždí.
Recept na přípravu začíná tím, že si v míse smícháte špaldovou mouku s trochou soli. V jiné nádobě rozmícháte droždí s trochou teplé vody a cukru a necháte asi 10 minut vzejít. Poté tuto směs přilijete k mouce a postupně přidáváte zbytek vody a hnětete těsto, dokud není pružné a nelepí se. Těsto potom necháte v teplém místě kynout asi hodinu, než zdvojnásobí svůj objem.
Po vykynutí těsto vyklopíte na pomoučenou pracovní plochu, lehce ho propracujete a formujete do bagetového tvaru. Důležité je těsto nechat znovu odpočinout asi 15 minut, aby získalo správnou strukturu. Poté povrch bagety na několika místech naříznete ostrým nožem, což pomůže pečivu lépe se během pečení rozpínat.
Bagetu pečete v předehřáté troubě na 220 stupňů Celsia asi 20 až 25 minut, nebo dokud není krásně zlatavá a křupavá.
Tipy pro dokonalou bagetu: Před pečením můžete bagetu potřít vodou nebo olivovým olejem, což způsobí, že kůrka bude křupavější. Také je dobré v troubě udržovat mírnou vlhkost, například umístěním misky s vodou na spodní patro trouby, což pomáhá k příjemně křupavé kůrce. Pečení s parou je také skvělá metoda, jak dosáhnout profesionálního výsledku při domácím pečení.