Limoncello recept.
Limoncello je tradiční italský likér získávaný z citronové kůry. Pro přípravu potřebujete následující ingredience
1 litr čistého alkoholu o síle 95 procent
10 velkých nechemických citronů
1 litr vody
750 gramů cukru
Nejprve si připravte citrony. Důkladně je omyjte a osušte. Poté z citronů nastrouhejte žlutou část kůry. Dbejte na to, abyste do kůry nezahrnuli bílou část, ta by mohla způsobit hořkost likéru.
Citronovou kůru vložte do velké skleněné nádoby a zalijte alkoholem. Uzavřete nádobu a nechte macerovat na tmavém a chladném místě po dobu 14 dní. Občas nádobu protřepejte.
Po uplynutí macerační doby připravte sirup. V hrnci smíchejte vodu a cukr a vařte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Nechte sirup vychladnout na pokojovou teplotu.
Propasírovaný alkohol přeceďte přes jemné síto nebo plátýnko, aby se odstranily všechny zbytky kůry, a smíchejte ho s vychladlým sirupem.
Hotové limoncello přelijte do čistých skleněných lahví a uskladněte na chladném místě. Limoncello je vhodné nechat odpočinout alespoň jeden měsíc, aby se chutě plně propojily.
Tip: Pro intenzivnější chuť můžete před macerací citronovou kůru nechat vyschnout na vzduchu několik hodin. Tím se z kůry uvolní esenciální oleje a váš likér bude ještě aromatickější.