Burgundské maso recept.
Burgundské maso, známé také jako "boeuf bourguignon", je tradiční francouzské jídlo, které pochází z regionu Burgundsko. Tento pomalu vařený hovězí guláš je bohatý na chuť díky kombinaci červeného vína, masoxu, cibule, česneku, mrkve a bylinek. Níže naleznete seznam ingrediencí, postup přípravy a několik tipů, jak dosáhnout dokonalé chuti a konzistence.
Ingredience:
- 1 kg hovězího masa na guláš
- 750 ml burgundského červeného vína
- 200 ml hovězího vývaru
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- 150 g anglické slaniny
- 3 střední cibule
- 3 stroužky česneku
- 4 mrkve
- 250 g žampionů
- 2 lžíce hladké mouky
- 50 g másla
- 4 lžíce oleje
- sůl a čerstvě mletý černý pepř
- několik větviček čerstvého tymiánu
- 2 bobkové listy
- několik větviček čerstvé petrželky pro ozdobu
Recept:
1. Maso osolte a opepřete. Na velké pánvi rozpalte olej a přidejte kousky masa, které po všech stranách opečte dohněda. Opečené maso vyjměte a odložte stranou.
2. Na téže pánvi přidejte máslo a osmažte na něm nadrobno nakrájenou slaninu. Jakmile slanina začne zlátnout, přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a česnek a smažte, dokud cibule nezměkne a nezačne se zlatit.
3. Přidejte nakrájené mrkve a smažte několik minut. Poté přidejte mouku a důkladně promíchejte.
4. K zelenině přidejte maso, protlak, vývar, víno, tymián a bobkové listy. Vše důkladně promíchejte a přiveďte k varu. Jakmile začne směs vařit, snižte teplotu na minimum a nechte pomalu dusit pod pokličkou asi 2 hodiny, nebo dokud maso není měkké.
5. Asi 30 minut před koncem vaření přidejte žampiony. Pokud je omáčka příliš řídká, můžete ji na konci vaření ještě trochu zahustit rozpuštěnou moukou ve vodě.
6. Před podáváním omáčku ochutnejte a případně doostřete solí a pepřem. Burgundské maso podávejte posypané čerstvou petrželkou.
Tipy pro dokonalé burgundské maso:
- Pro ještě lepší chuť použijte kvalitní burgundské víno, které byste si ochotně vypili i samotné.
- Maso nechte marinovat přes noc ve směsi vína a bylinek, aby bylo měkčí a plné chutí.
- Servírujte s bramborovou kaší nebo pečenými brambory, které skvěle doplní chuť a texturu jídla.
- Přidejte trochu cukru nebo medu, pokud je omáčka příliš kyselá.
Tato bohatá a chutná pokrm je ideální pro zvláštní příležitosti a společenské večeře, kdy chcete ohromit své hosty.