Dýňové rizoto s parmazánem recept.
Ingredience:
- 300 g rýže arborio
- 400 g dýně hokkaido
- 1 malá cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 l zeleninového vývaru
- 100 g parmazánu
- 50 g másla
- sůl
- pepř
- olivový olej
- čerstvá bazalka nebo petržel na ozdobu
Recept:
1. Dýni očistěte, odstraňte semínka a nakrájejte na malé kostičky. Cibuli a česnek oloupejte a nadrobno je nasekejte.
2. Na pánvi rozehřejte trochu olivového oleje a přidejte cibuli s česnekem. Restujte, dokud cibule nezačne být skleněná.
3. Přidejte rýži a za stálého míchání ji osmahněte do zlatova. Tímto způsobem rýže lépe absorbuje vývar a uvolní svou škrobovitost.
4. Postupně přilévejte horký zeleninový vývar, vždy jen tolik, aby rýže byla ponořená. Míchejte a čekejte, dokud rýže vývar neabsorbuje, teprve poté přidejte další. Tento proces trvá přibližně 18 až 20 minut.
5. Když je rýže skoro hotová, přidejte připravenou dýni a vařte, dokud není dýně měkká.
6. Jakmile je rizoto hotové, vmíchejte máslo a nastrouhaný parmazán. Ochutnejte a podle potřeby osolte a opepřete.
7. Podávejte teplé, ozdobené čerstvou bazalkou nebo petrželkou.
Tipy:
- Pro ještě kremovější konzistenci můžete přidat trochu smetany nebo mascarpone.
- Dýňové rizoto můžete podávat jako hlavní chod nebo jako přílohu k masu, například k pečené kachně.
- Rizoto je nejlepší ihned po uvaření, ale pokud máte zbytky, můžete je znovu ohřát přidáním trochy vody nebo vývaru, aby se rizoto nelepilo na dno hrnce.