Croissanty recept.
Croissanty jsou oblíbeným pečivem, které pochází z Francie, ale staly se populární po celém světě. Jsou známé svou vrstvenou a křupavou strukturou. Pokud chcete připravit croissanty doma, potřebujete následující ingredience:
Mouka hladká, mléko, droždí, cukr, sůl, máslo a vejce.
Pro přípravu těsta nejdříve rozmíchejte droždí s trochou mléka a cukru a nechte na teplém místě vzejít. Mezitím si do velké mísy prosejte mouku a přidejte sůl. Do mouky vmíchejte vzešlé droždí, zbytek mléka a jedno vejce. Vypracujte hladké těsto, které poté nechte kynout přikryté utěrkou asi hodinu.
Po vykynutí rozválejte těsto na pomoučeném válu na obdélník a na něj rozložte tenké plátky másla. Těsto přeložte a znovu rozválejte. Tento proces opakujte několikrát, abyste získali mnoho vrstev. Po posledním válení nechte těsto odpočinout v chladničce.
Poté těsto rozválejte na tenký obdélník a nakrájejte na trojúhelníky. Každý trojúhelník zkroutte od širokého konce k špičce a formujte croissanty. Vložte na plech s pečicím papírem a nechte ještě asi 30 minut kynout.
Před pečením potřete croissanty rozšlehaným vejcem, což jim dodá krásný zlatavý lesk. Pečte v předehřáté troubě na 200 stupňů Celsia asi 15 minut nebo dokud nejsou zlatavé.
Tipy pro dokonalé croissanty:
1. Ujistěte se, že máte dostatek času na přípravu, protože proces vyžaduje několik fází kynutí a chlazení.
2. Používejte kvalitní máslo, protože právě máslo je klíčové pro chuť a vrstvenou texturu croissantů.
3. Držte těsto co nejchladnější během celého procesu, aby máslo zůstalo pevné a nevtáhlo se příliš do těsta při válení.
4. Pečte croissanty v dostatečně vyhřáté troubě, aby rychle nabyly na objemu a staly se křupavými.