Kapr na zelenině a víně recept.
Kapr na zelenině a víně je tradiční české jídlo, které se často podává o svátcích, zejména o Vánocích. Zde je jednoduchý recept, jak si tento pokrm připravit.
Ingredience
- 1 celý kapr, vyčištěný a nařezaný na porce
- 2 cibule
- 3 stroužky česneku
- 2 mrkve
- 1 petržel
- 1 menší celer
- 300 ml bílého vína
- 200 ml vývaru nebo vody
- sůl
- pepř
- olej nebo máslo na smažení
- hladká mouka na obalení kapra
- citrón
- bobkový list
- nové koření
Postup
Rozehřejte olej nebo máslo v hluboké pánvi nebo ve velkém hrnci. Cibule a česnek oloupejte, nařežte na drobno a zpěňte na pánvi dozlatova. Přidejte na kolečka nakrájenou mrkev, petržel a na kostky nakrájený celer. Zeleninu krátce osmahněte, aby se zvýraznila její chuť.
Kapra osolte, opepřete a obalte v mouce. Přidejte do pánve s osmahlou zeleninou a nechte z obou stran krátce zezlátnout. Poté přilijte bílé víno a vývar nebo vodu, přidejte koření, bobkový list a nové koření. Celé nechte dusit pod pokličkou na mírném ohni asi 20 až 30 minut, podle velikosti porcí kapra.
Těsně před podáváním pokapejte kapra citrónovou šťávou pro zvýraznění chuti.
Tipy
- Pro ještě bohatší chuť můžete do omáčky přidat smetanu nebo zakysanou smetanu, kterou vmícháte na konci vaření.
- Podávejte s vařenými brambory nebo bramborovou kaší. Dobře se také hodí k nim chléb, abyste mohli vychutnat zbytek omáčky.
- Máte-li rádi bylinky, zkuste kapra dochutit čerstvým koprem nebo petrželkou.
- Můžete také přidat na plátky nakrájené houby, které dodají pokrmu zajímavý lesní nádech.