Nepravá želvová polévka recept.
Nepravá želvová polévka je tradiční český recept, který napodobuje chuť pravé želvové polévky bez použití želvy. Je to chutná a bohatá polévka, která se obvykle podává při speciálních příležitostech.
Ingredience:
- 500 g hovězího masa na vaření (například štíhlá žebra)
- 150 g uzeného masa (může být slanina nebo uzené bůčky)
- 1 velká cibule
- 2 stroužky česneku
- 2 mrkve
- 1 petržel
- 1 kousek celeru
- hovězí nebo zeleninový bujón
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- 1 lžíce hladké mouky
- 3 kuličky nového koření
- 3 bobkové listy
- sůl a pepř podle chuti
- trochu worcesterové omáčky
- citronová šťáva podle chuti
- trochu madeiry nebo jiného sladkého likérového vína podle chuti
- petrželová nať na ozdobu
Recept:
1. Maso omyjte, osušte a nakrájejte na menší kousky. Uzené maso nakrájejte na kostičky.
2. Cibuli oloupejte a nadrobno nakrájejte. Česnek oloupejte a jemně nasekejte.
3. V hrnci rozpalte trochu oleje a orestujte na něm cibuli dozlatova. Přidejte česnek, hned poté maso a uzené maso a restujte, dokud maso nezíská zlatohnědou barvu.
4. Přisypte mouku a míchejte, dokud se nezapracuje do masa.
5. Přilijte bujón, přidejte mrkve, petržel, celer nakrájené na kostky, rajčatový protlak, nové koření a bobkové listy. Osolte, opepřete a vařte na mírném ohni asi 1,5 hodiny, nebo dokud není maso měkké.
6. Když je maso měkké, polévku dochuťte worcesterovou omáčkou, citronovou šťávou a madeirou podle chuti.
7. Polévku podávejte teplou, ozdobenou petrželovou natí.
Tipy:
- Pro intenzivnější chuť můžete před vařením maso marinovat v červeném víně s kořeními přes noc.
- Polévka bude ještě chutnější další den, takže ji klidně připravte dopředu.
- Jako přílohu můžete podávat opečené chlebové krutony nebo čerstvý chléb.