Kachna po francouzsku recept.
Kachna po francouzsku je lahodný recept, který kombinuje křupavou kachnu s bohatou omáčkou. Zde je postup, jak tento pokrm připravit, spolu s několika užitečnými tipy.
Ingredience
Pro přípravu kachny po francouzsku budete potřebovat následující ingredience
1 celá kachna asi 2 kg
sůl a čerstvě mletý černý pepř
3 stroužky česneku
půlka čerstvého tymiánu
2 listy bobkového listu
1 pomeranč
200 ml suchého bílého vína
200 ml kuřecího vývaru
2 lžíce olivového oleje
Recept
Nejprve kachnu důkladně omyjte a osušte. Celou kachnu osolte a opepřete zvenku i zevnitř. Česnek oloupejte a rozdrťte, tymián rozdělte na menší části a pomeranč nakrájejte na čtvrtiny. Vnitřek kachny naplňte česnekem, tymiánem, bobkovými listy a čtvrtkami pomeranče. Kachnu poté pevně zašijte kuchyňským provázkem nebo zavřete pomocí špejlí.
Předehřejte troubu na 180 stupňů Celsia. V pekáči rozehřejte olivový olej a kachnu na něm z každé strany krátce opečte, dokud nezíská zlatavou kůrku. Poté kachnu vyjměte, do pekáče přidejte víno a vývar a promíchejte. Kachnu vložte zpět do pekáče prsíčky dolů a pečte v předehřáté troubě asi 1 a půl hodiny, přičemž kachnu každých 30 minut přelévejte výpekem.
Tipy
Ujistěte se, že máte dostatečně velký pekáč, aby se kachna vešla a zároveň bylo místo na omáčku.
Kachnu můžete podávat s pečenými bramborami nebo čerstvým bagetovým chlebem, který skvěle pasuje k omáčce.
Omáčku ze dna pekáče můžete po upečení kachny precedit a podávat jako samostatný sos k masu.
Nezapomeňte kachnu nechat po upečení alespoň 10 minut odpočinout před krájením, aby byla šťavnatější.
Použití pomeranče dodá kachně příjemnou svěžest a lehký citrusový nádech, který skvěle doplňuje bohatou chuť kachního masa.