Francouzský citronový koláč recept.
Francouzský citronový koláč je výborný dezert, který kombinuje křehké těsto s osvěžující citronovou náplní. Zde je postup, jak si tento lahodný koláč připravit.
Ingredience pro těsto
- 250 g hladké mouky
- 125 g másla
- 70 g cukru moučka
- 2 žloutky
- špetka soli
- lžíce studené vody
Ingredience pro náplň
- 4 velké citrony (šťáva a kůra)
- 200 g cukru krupice
- 100 g másla
- 4 vejce
- 2 žloutky
Postup
1. Začneme přípravou těsta. Mouku prosijeme na pracovní plochu a přidáme k ní cukr moučka a špetku soli. Přidáme na kousky nakrájené máslo a začneme těsto rychle hníst rukama, dokud nevznikne drobenka.
2. Přidáme žloutky a lžíci studené vody, a rychle zpracujeme do hladkého těsta. Těsto zabalíme do potravinové fólie a necháme odpočívat v lednici alespoň hodinu.
3. Mezitím si připravíme náplň. Citrony důkladně umyjeme a nastrouháme jejich kůru. Vymačkáme šťávu. V kastrolu rozpustíme máslo s cukrem krupicí. Přidáme citronovou kůru a šťávu a mícháme.
4. Ve velké míse rozšleháme vejce a žloutky a pomalu je přiléváme do kastrolu s citronovou směsí, přitom stále mícháme.
5. Směs zahřejeme na střední teplotu a vaříme, dokud nesměs nezhoustne. Pravidelně mícháme. Jakmile je směs dostatečně hustá, sundáme kastrol z ohně a necháme vychladnout.
6. Těsto vyjmeme z lednice, vyválíme na tenký plát a vložíme do vymazané a moukou vysypané koláčové formy. Přebytečné okraje odstraníme.
7. Pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů asi 15 minut. Poté vyndáme a necháme trochu vychladnout.
8. Na předpečené těsto nalijeme citronovou náplň a pečeme dalších 30 minut, nebo dokud náplň neztuhne.
9. Po upečení necháme koláč úplně vychladnout.
Tipy
- Pro intenzivnější citronovou chuť můžete použít více citronové kůry.
- Koláč je nejlepší podávat chlazený, ideálně s lžičkou šlehačky nebo vanilkové zmrzliny.
- Pokud chcete dosáhnout perfektně hladkého povrchu, přeceďte citronovou směs přes jemné sítko, aby byla zbavena jakýchkoli hrudek.
Tento koláč je skvělým dezertem pro různé příležitosti a jistě potěší všechny milovníky citronových sladkostí.