Jidáše medové recept.
Ingredience na jidáše medové zahrnují mouku, mléko, droždí, med, máslo, vejce, sůl a cukr. Někdy se přidává také citronová kůra pro lepší aroma.
Recept začíná tím, že se v mírně vlažném mléce rozmíchá droždí s trochou cukru a nechá se vzejít kvásek. Zatímco kvásek vzejde, ve větší míse se smíchá mouka se solí, přidá se rozpuštěné máslo, vejce, med a nakonec kvásek. Těsto se důkladně propracuje až do hladka a nechá se na teplém místě kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
Po vykynutí se těsto rozdělí na menší části, z kterých se formují copánky nebo uzlíky. Ty se pak kladou na plech vyložený pečicím papírem a nechají se ještě asi 15 minut kynout.
Před pečením se jidáše potírají rozšlehaným vejcem s trochou mléka a posypou se krystalovým cukrem. Pečou se v předehřáté troubě na 180 stupňů Celsius, obvykle 15-20 minut, dokud nejsou zlatavé.
Tipy pro lepší jidáše:
1. Kvásek nechte vzejít na teplém místě bez průvanu, aby byl kvalitní a rychleji pracoval.
2. Těsto nechte kynout dostatečně dlouho, aby jidáše byly po upečení vzdušné a měkké.
3. Při formování copánků nebo uzlíků si můžete pomoci trochou oleje na rukách, aby se těsto nelepilo.
4. Pro ještě lepší chuť můžete do těsta přidat trochu vanilkového extraktu.
5. Po upečení jidáše nechte chvíli vychladnout na plechu, než je přendáte na mřížku, aby si zachovaly svoji pěknou formu.