Gougeres recept.
Ingredience na přípravu gougeres jsou následující: voda, máslo, sůl, hladká mouka, vejce a strouhaný sýr, obvykle Gruyère nebo Emmental.
Recept započíná přivedením vody s máslem a špetkou soli k varu. Jakmile se máslo rozpustí, přidá se mouka a směs se energicky míchá, dokud se nevytvoří hladké těsto, které se odlepí od stěn hrnce. Poté se hrnec odstaví z ohně a postupně se do těsta zašlehají vejce, přičemž každé další vejce se přidává až po úplném zašlehání předchozího. Nakonec se vmíchá nastrouhaný sýr.
Těsto se poté dávkuje na plech vyložený pečicím papírem, buď pomocí cukrářského sáčku nebo dvěma lžícemi. Gougeres se pečou v předehřáté troubě na 220 stupňů Celsia asi 20 až 25 minut, dokud nejsou zlatavé a nadýchané.
Co se týče tipů, důležité je těsto dobře zmíchat po přidání každého vejce, aby bylo hladké a lesklé. Taktéž je možné do těsta přidat různé bylinky nebo koření pro obohacení chuti, například čerstvý tymián nebo mletý muškátový oříšek. Gougeres jsou nejlepší teplé, ale mohou se také podávat na pokojové teplotě jako skvělý doplněk k aperitivu nebo jako součást svačiny.