Kváskové kořenové bagety recept.
Ingredience pro kváskové kořenové bagety zahrnují vodu, mouku, sůl, kvásek a různé druhy koření jako je kmín, koriandr nebo fenykl. Tyto ingredience spolu vytváří chutný základ pro bagety.
Pro přípravu těsta smíchejte v míse vodu s aktivním kváskem. Postupně přidávejte mouku a sůl a hněťte, dokud nevznikne hladké a pružné těsto. Těsto poté nechte kynout v teplém prostředí asi 4-6 hodin, nebo dokud nezdvojnásobí svůj objem.
Po vykynutí těsto rozdělte na menší části. Každou část posypte kořením podle vaší chuti a zpracujte do tvaru bagety. Bagety nechte odpočívat na plechu s pečicím papírem asi 30 minut.
Před pečením bagety na povrchu nařízněte a vložte do předehřáté trouby na 220°C. Pečte asi 25-30 minut, nebo dokud bagety nejsou zlatavé a křupavé.
Tipy pro dokonalé kváskové kořenové bagety: Přidání trochy olivového oleje do těsta může pomoci zlepšit jeho strukturu a chuť. Také je dobré těsto během kynutí několikrát "přeložit", což pomáhá rozvíjet jeho strukturu a zajišťuje rovnoměrnější kynutí. Při pečení je užitečné v troubě vytvořit páru, která pomůže bagetám získat křupavou kůrku.