Limetkový cheesecake s borůvkami recept.
**Ingredience:**
- 200g sušenek (např. Digestive)
- 100g másla
- 500g mascarpone
- 200ml smetany ke šlehání
- 100g cukru
- 3 limetky (šťáva a kůra)
- 200g borůvek
- 3 lžíce želatiny (nebo podle návodu na obalu)
- 50ml vody (pro želatinu)
**Recept:**
1. Nejprve si připravte formu na dort, kterou vyložte pečicím papírem pro snadnější vyjmutí cheesecaku.
2. Rozdrtíte sušenky na drobné kousky, což lze provést ručně nebo v kuchyňském robotu. Roztavte máslo a smíchejte ho se sušenkami. Tuto směs rovnoměrně rozprostřete na dno formy a pevně ji stlačte, aby byl základ pevný. Dejte do lednice, aby se základ ztuhl.
3. Ve větší míse smíchejte mascarpone, smetanu, cukr, šťávu a kůru z limetek. Vše důkladně promíchejte, dokud není směs hladká.
4. Želatinu připravte podle návodu na obalu, obvykle se nechá nabobtnat ve vodě a následně se zahřeje, dokud se úplně nerozpustí. Pak ji nechte mírně vychladnout a vmíchejte do směsi s mascarpone.
5. Na ztuhlý základ z sušenek rovnoměrně rozložte borůvky a na ně nalijte mascarpone směs. Cheesecake dejte do lednice nejlépe přes noc, nebo alespoň na 6 hodin, aby dobře ztuhl.
6. Před podáváním cheesecake ozdobte čerstvými borůvkami nebo limetkovou kůrou pro krásný vzhled.
**Tipy:**
- Pro ještě intenzivnější chuť limetky můžete do směsi přidat malé množství čistého limetkového oleje.
- Pokud chcete cheesecake bez želatiny, můžete použít jiná ztužovadla jako agar-agar; jen věnujte pozornost změněnému postupu podle návodu na obalu.
- Pro veganskou verzi použijte veganské sušenky, rostlinné máslo, veganské mascarpone a smetanu. Želatinu nahradíte například agar-agarom.
- Aby byl cheesecake opravdu krémový, ujistěte se, že všechny ingredience mají pokojovou teplotu než je začnete míchat.
- Pro extra dekoraci můžete připravit borůvkový topping z čerstvých borůvek, trochy cukru a vody, který zahustíte např. kukuřičným škrobem a necháte vychladit. Tento topping pak nalijete na ztuhlý cheesecake před podáváním.