Čínské placičky recept.
Ingredience:
- 250 g hladké mouky
- 1/2 lžičky soli
- 150 ml vody
- sezamový olej
- cibulka na jarní cibulku
- sůl
- pepř
Recept:
Ve velké míse smíchejte mouku a sůl. Postupně přilévejte vodu a míchejte, dokud se těsto nespojí. Na pomoučeném vále těsto vyklopte a hněťte, dokud není hladké, asi 10 minut. Pokud je těsto příliš tuhé, přidejte trochu vody; pokud je příliš mokré, přidejte mouku. Těsto pak nechte odpočívat pod vlhkým utěrkem asi 30 minut.
Na lehce pomoučeném povrchu rozdělte těsto na malé kousky, každý asi o velikosti malé pomeranče. Každý kousek rozválejte na tenký plát. Na polovinu plátů potřete sezamovým olejem, posypte jemně nasekanou jarní cibulkou, sůlí a pepřem. Poté položte druhý plát těsta na vrch, stiskněte okraje, aby se spojily, a opět rozválejte na tenkou placičku.
Na pánvi rozpalte trochu oleje na středně silném ohni. Placičku opatrně položte na pánví a smažte asi 2–3 minuty z každé strany, dokud nejsou zlatavě hnědé a křupavé. Hotové placičky pokládejte na papírové utěrky, aby se odsál přebytečný olej.
Tipy:
1. Aby byly placičky opravdu křupavé, dbejte na to, aby těsto před smažením nebylo příliš mokré.
2. Experimentujte s přísadami v náplni – místo jarní cibulky můžete zkusit použít třeba nakrájenou zeleninu, uzené maso nebo sýr.
3. Pro ještě intenzivnější chuť doporučuji placičky podávat s omáčkou na bázi sojové omáčky nebo chilli omáčkou.
4. Pokud máte raději méně oleje, můžete placičky také upéct v troubě na pečicím papíru dozlatova.
5. Nebojte se těsto opravdu tenko rozválet. Čím tenčí placičky, tím budou po upečení křupavější.