Rajčatová polévka s petrželovým pestem recept.
Ingredience:
Pro rajčatovou polévku:
- 1 kg zralých rajčat
- 2 stroužky česneku
- 1 cibule
- 2 lžíce olivového oleje
- 700 ml zeleninového vývaru
- sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- 1 čajová lžička sušeného tymiánu nebo oregana
Pro petrželové pesto:
- 1 svazek čerstvé petržele
- 2 stroužky česneku
- 50 g parmazánu
- 50 ml olivového oleje
- sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- 30 g piniových oříšků (volitelně)
Recept:
1. Rajčata umyjte, nakrájejte na čtvrtiny a odstraňte semínka. Cibuli a česnek oloupejte a nakrájejte na jemno.
2. V hlubokém hrnci rozehřejte olivový olej a přidejte cibuli s česnekem. Restujte, dokud směs nezměkne.
3. Přidejte rajčata a sušené bylinky, promíchejte a nechte vařit na středním ohni 5 minut.
4. Přilijte zeleninový vývar, osolte, opepřete a vařte na mírném ohni 20-25 minut, dokud rajčata nezměknou.
5. Mezitím připravte petrželové pesto. Do mixéru dejte čerstvou petržel (bez stonků), česnek, parmazán, olivový olej, sůl, pepř a piniové oříšky, pokud je používáte. Mixujte do hladka.
6. Hotovou polévku rozmixujte ponorným mixérem na hladký krém. Pokud je polévka příliš hustá, můžete přidat trochu vody nebo zeleninového vývaru.
7. Polévku podávejte teplou, ozdobenou lžící petrželového pesta.
Tipy:
- Pro intenzivnější chuť můžete rajčata před vařením asi 15 minut péct v troubě při 200°C, dokud nezačnou karamelizovat.
- Pesto můžete připravit i bez piniových oříšků, nebo je nahradit vlašskými ořechy pro jiný chuťový rozměr.
- Pokud máte rádi pikantnější, do pesta přidejte trochu čerstvého chilli.
- Tuto polévku můžete podávat s čerstvým chlebem nebo krutony pro křupavý kontrast.