Standova rybka recept.
Ingredience:
- 500 g filé ryby (doporučuji tresku nebo pstruha)
- 200 g strouhanky
- 2 vejce
- 100 g hladké mouky
- Sůl a pepř podle chuti
- Citronová šťáva
- Čerstvá petržel
- Olej na smažení
Recept:
1. Rybí filé očistěte a osušte papírovým ručníkem. Rybu nakrájejte na menší kousky. Každý kousek osolte, opepřete a pokapejte citronovou šťávou. Nechte chvíli odpočinout, aby se chutě spojily.
2. Ve třech různých miskách si připravte mouku, rozšlehaná vejce a strouhanku. Do strouhanky můžete přidat nasekanou petržel pro větší aroma.
3. Každý kousek ryby obalte nejdříve v mouce, poté ve vajíčku a nakonec v strouhance s petrželí.
4. Na pánvi rozehřejte dostatek oleje. Smažte rybu z každé strany dozlatova, což obvykle trvá 3–4 minuty na každé straně, záleží na tloušťce filé.
5. Smaženou rybu položte na papírové ručníky, aby se odsál přebytečný olej.
6. Podávejte teplé, ideálně s čerstvými saláty nebo vařenými bramborami.
Tipy:
- Před smažením nechte rybu odpočinout v chladničce asi 30 minut po obalení. Tím se strouhanka lépe spojí s rybou a nebude se během smažení odlupovat.
- Pro křupavější strouhanku můžete přidat do směsi trochu nastrouhaného parmazánu nebo jiného tvrdého sýra.
- Rybu smažte na středně vysokém ohni, aby byla krásně dozlatova a uvnitř stále šťavnatá.
- Podávajte s kouskem citronu pro extra osvěžující chuť.