Pečené uzené na divoko recept.
Ingredience:
- 1,5 kg uzeného masa (např. krkovice, plec)
- 2 lžíce oleje
- 2 cibule
- 2 stroužky česneku
- 2 mrkve
- 1 petržel
- 1 malý celer
- 2 bobkové listy
- 10 kuliček nového koření
- 10 kuliček černého pepře
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- 500 ml piva tmavého
- 2 lžíce medu
- sůl podle chuti
Recept:
1. Pečící formu nebo hlubší plech vymažte olejem. Uzené maso umyjte, osušte a položte do formy.
2. Cibuli a česnek oloupejte a nakrájejte na menší kousky. Mrkev, petržel a celer očistěte a nakrájejte na větší kousky. Vše rozmístěte kolem masa.
3. K masu a zelenině přidejte bobkové listy, nové koření a černý pepř.
4. V malé míse smíchejte rajčatový protlak, pivo a med. Tímto směsí maso s zeleninou zalijte. Pokud je to nutné, přidejte trochu vody, aby bylo maso alespoň z poloviny ponořené v tekutině.
5. Pečte v předehřáté troubě na 160 °C asi 3 hodiny. Během pečení maso občas polijte vypečenou šťávou. Pokud začne maso příliš tmavnout, přikryjte ho alobalem.
6. Hotové maso vyjměte z trouby a nechte chvíli odpočinout. Mezitím můžete šťávu z pečení přefiltrovat a na mírném ohni zredukovat do požadované hustoty pro omáčku, případně ji zahustit trochou rozpuštěné mouky ve vodě.
7. Maso nakrájejte a podávejte s omáčkou a vhodnou přílohou, například knedlíkem a dušenou zeleninou.
Tipy:
- Pokud máte rádi výraznější chuť, můžete do pečení přidat lžíci worcesterské omáčky nebo trochu sójové omáčky.
- K pečenému uzenému se také výborně hodí kyselá obloha, například kysané zelí nebo okurky.
- Uzené maso před pečením můžete také mírně namazat hořčicí, což mu dodá pikantní chuť.
- Maso nechte před řezáním vždy alespoň 10 minut odpočinout, aby bylo šťavnatější a snadněji se krájelo.