Hovězí pečeně po Burgunsku recept.
Ingredience:
- 1 kg hovězího masa (nejlépe krkovice)
- 150 g anglické slaniny
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 cibule
- 3 stroužky česneku
- 750 ml červeného vína (nejlépe Burgundsko)
- 2 mrkve
- 250 g čerstvých žampionů
- 1 lžíce rajčatového protlaku
- 2 lžíce hladké mouky
- 3 bobkové listy
- 1 lžička tymiánu
- sůl a pepř podle chuti
- 1 svazek petrželky (na ozdobu)
Recept:
1. Předehřejte troubu na 150°C. Hovězí maso nakrájejte na velké kostky, osolte, opepřete a obalte v mouce.
2. Na velké pánvi rozpalte olivový olej a anglickou slaninu nakrájenou na kostičky osmahněte dozlatova. Vyjměte slaninu a na tuku osmažte kostky masa ze všech stran dohněda. Vyjměte maso z pánve.
3. Na téměř stejné pánvi přidejte trochu oleje, pokud je potřeba, a osmahněte nadrobno nakrájenou cibuli a česnek dozlatova. Přidejte nakrájené mrkve a smažte ještě pár minut.
4. Maso a slaninu vraťte zpět na pánev, přidejte rajčatový protlak, bobkové listy a tymián. Dobře promíchejte.
5. Přelijte vínem tak, aby bylo maso pokryté. Donesu k varu, zakryjte a vložte do předehřáté trouby. Pečte pomalu asi 2,5 až 3 hodiny, dokud není maso měkké.
6. Asi 20 minut před koncem pečení přidejte do pekáče žampiony nakrájené na čtvrtiny.
7. Po upečení vyjměte maso z trouby a nechte chvilku odpočinout. Před podáváním posypte nasekanou petrželkou.
Tipy:
- Kvalitní červené víno je klíčové pro chuť tohoto pokrmu. Nebojte se investovat do lepšího burgundského vína, rozdíl v chuti je výrazný.
- Tento pokrm chutná ještě lépe druhý den, takže ho klidně připravte dopředu.
- Podávejte s bramborovou kaší nebo francouzským chlebem, který skvěle doplní šťávy.
- Jestli máte rádi bohatší omáčku, můžete ji na konci zahustit lžící rozmíchané mouky ve vodě.