Drůbeží polévka recept.
Ingredience:
- 1 kg drůbežího masa (nejlépe kuřecích nohou nebo křídel)
- 2 mrkve
- 1 petržel
- 1 malý celer
- 1 cibule
- 2-3 stroužky česneku
- 2 bobkové listy
- Několik kuliček nového koření
- Sůl a pepř dle chuti
- 1 lžíce oleje nebo sádla
- Voda (přibližně 3 litry)
- Libovolné bylinky pro ozdobu (petrželka, pažitka)
Recept:
1. Na dně velkého hrnce rozehřejte olej nebo sádlo. Cibuli oloupejte, nakrájejte na čtvrtky a společně se stroužky česneku orestujte na rozehřátém tuku dozlatova.
2. Přidejte umyté a na kusy nakrájené drůbeží maso. Opečte z každé strany, dokud se nezatáhne.
3. Nakrájejte mrkev, petržel a celer na menší kusy a přidejte do hrnce. Promíchejte a chvíli restujte.
4. Přilijte vodu tak, aby bylo maso i zelenina ponořená. Přidejte bobkové listy, nové koření, sůl a pepř.
5. Polévku přiveďte k varu, pak teplotu snižte a nechte pomalu vařit pod pokličkou asi 1,5 hodiny, dokud maso nezměkne.
6. Hotovou polévku přeceďte, maso oddělte od kostí a vraťte zpět do vývaru. Zeleninu můžete buď rozmixovat a vrátit do polévky pro zahuštění, nebo použít jako přílohu k jinému jídlu.
7. Polévku dochuťte solí a pepřem dle chuti a před podáváním posypte nasekanými bylinkami.
Tipy:
- Pro ještě bohatší chuť můžete do polévky přidat na začátku vaření celou nepeloupanou cibuli, kterou upálíte přímo nad plamenem nebo na plotně, dokud se nezčerná z vnější strany. Poté ji přidejte do vody s ostatními ingrediencemi.
- Pokud máte rádi hustší polévky, můžete k zahuštění použít trochu rozpuštěného másla smíchaného s moukou, které přidáte do polévky a krátce povaříte.
- Pro lehkou variantu polévky můžete maso a zeleninu po uvaření vyjmout, polévku přeceďte a servírujte pouze s nudlemi nebo krupicí.
- Tato polévka je ideální jako základ pro další variace, můžete do ní přidat různé druhy zeleniny, nudle, nebo ji použít jako základ pro omáčky.