Dušené plecko na smetaně recept.
Dušené plecko na smetaně je tradiční české jídlo, které si získalo oblíbenost pro svou šťavnatost a bohatou chuť. Recept na toto jídlo může být různý, ale základ tvoří kvalitní plecko, smetana a koření. Zde je jeden z možných způsobů, jak si připravit dušené plecko na smetaně.
Ingredience:
- 1 kg hovězího plecka
- 2 lžíce oleje
- 2 cibule
- 2 stroužky česneku
- 2 mrkve
- 1 petržel
- 1 malý kus celeru
- 200 ml hovězího vývaru
- 200 ml smetany ke šlehání
- 1 lžíce hladké mouky
- Sůl
- Pepř
- Bobkový list
- Nové koření
- Hrst čerstvé petrželové natě
Recept:
1. Plecko očistěte, omyjte a osušte. Poté ho osolte a opepřete.
2. Na velké pánvi nebo v hrnci rozehřejte olej a plecko z každé strany krátce opečte, dokud nezíská zlatavou barvu. Poté plecko vyjměte a odložte.
3. V témže tuku orestujte nadrobno nakrájenou cibuli dozlatova. Přidejte nakrájený česnek, mrkev, petržel a celer a vše krátce osmahněte.
4. K zelenině přidejte osmažené plecko. Přilijte hovězí vývar a přidejte bobkový list a nové koření. Vše důkladně promíchejte.
5. Poklicejte a na mírném ohni dusíte asi 2 hodiny, dokud není maso měkké. Maso během dušení podle potřeby podlévejte vodou nebo vývarem.
6. Když je maso měkké, vyjměte ho a dejte stranou. Omáčku prosejte, přidejte smetanu smíchanou s moukou a nechte ještě chvíli povařit, dokud omáčka nezhoustne.
7. Maso nakrájejte, vraťte zpět do omáčky, promíchejte a přiveďte k varu.
8. Před podáváním posypte čerstvou petrželovou natí.
Tipy:
- Plecko bude měkčí a šťavnatější, pokud ho budete dusit pomalu na nízké teplotě.
- Pokud máte rádi bohatší omáčku, můžete před přidáním smetanové směsi do omáčky přidat více mouky.
- Dušené plecko na smetaně chutná vynikající s knedlíky nebo pečenými bramborami, které skvěle absorbují omáčku.
- Pro intenzivnější chuť můžete do omáčky přidat trochu vínového octa nebo citronové šťávy.
- Pokud máte rádi více zeleniny, můžete přidat více druhů kořenové zeleniny dle vaší chuti.