Nadýchané domácí noky s rajčatovou omáčkou recept.
Ingredience:
- 500 g brambor
- 1 vejce
- 250 g hladké mouky
- sůl podle chuti
Pro rajčatovou omáčku:
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 400 g rajčat v plechovce nebo čerstvých, oloupaných a nasekaných
- 2 lžíce olivového oleje
- sůl, pepř, bazalka nebo oregáno podle chuti
Recept:
1. Brambory uvařte ve slupce do měkka, poté je oloupejte a ještě teplé rozmačkejte na pyré. Nechte mírně vychladnout.
2. K bramborovému pyré přidejte vejce, hladkou mouku a sůl. Vypracujte hladké těsto, které se nelepí na ruce. Podle potřeby můžete přidat mouku.
3. Z těsta formujte dlouhé válečky, které nakrájejte na kousky široké přibližně 2 cm. Pokud chcete, můžete pomocí vidličky na každém kousku vytvořit typický vzor.
4. Ve velkém hrnci přiveďte k varu osolenou vodu a vhoďte do ní noky. Vařte, dokud nevyplavou na povrch, což obvykle trvá 2-3 minuty. Poté je vyjměte šumákem a nechte okapat.
5. Pro omáčku na rozpáleném oleji osmahněte nadrobno nasekanou cibuli, dokud nezezlátne. Přidejte rozdrcený česnek a krátce osmažte. Poté přidejte rajčata, osolte, opepřete a přidejte bazalku nebo oregáno. Vařte na mírném ohni 10-15 minut, dokud omáčka nezhoustne.
6. Noky podávejte s rajčatovou omáčkou a podle chuti posypte čerstvými bylinkami nebo parmezánem.
Tipy:
- Pro lehké a nadýchané noky je důležité brambory nepřemíchat, aby těsto nebylo lepivé.
- Při tvorbě těsta na noky přidávejte mouku postupně, abyste předešli příliš tuhému těstu.
- Omáčku můžete dochutit podle vlastního vkusu různými bylinkami nebo přidat trochu chilli pro pikantnější variantu.
- Noky jsou velmi univerzální, takže je můžete podávat nejen s rajčatovou omáčkou, ale i s pestem, smetanovými omáčkami či jako přílohu k masu.