Vánoční zelňačka recept.
Vánoční zelňačka je klasická česká polévka, která se tradičně podává během vánočních svátků. Tato bohatá a aromatická polévka zelí je ideální pro zahřátí během zimních dnů. Níže najdete seznam ingrediencí, postup přípravy a několik tipů, jak zelňačku připravit k dokonalosti.
- Ingredience
- 500 g kysaného zelí
- 200 g uzeného masa (např. šunky nebo klobásy)
- 1 velká cibule
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce sádla nebo oleje
- 1 lžička sladké papriky
- 1 lžička majoránky
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- 2 l vody nebo vývaru (hovězího nebo kuřecího)
- 2 lžíce hladké mouky pro zápražku
- Bobkový list a nové koření pro zvýraznění chuti
- Recept
1. Na sádle nebo oleji zpěňte nadrobno nakrájenou cibuli dozlatova. Přidejte nadrobno nakrájený česnek a uzené maso nakrájené na kostičky. Restujte, dokud maso nezíská zlatavou barvu.
2. Přisypte sladkou papriku a rychle zamíchejte, aby se nepřipálila. Ihned poté přidejte kysané zelí (včetně šťávy) a promíchejte.
3. Zalijte vodou nebo vývarem, přidejte majoránku, bobkový list a nové koření. Osolte a opepřete podle chuti. Polévku nechte pomalu vařit na mírném ohni asi 30 minut.
4. Mezitím připravte zápražku z mouky a trochy sádla nebo oleje. Zápražku za stálého míchání povařte, dokud nezíská zlatavou barvu, a pak ji pomalu zamíchejte do polévky. Důkladně promíchejte, aby se zápražka rozpustila a polévka zhoustla.
5. Vařte dalších 10 minut, pravidelně míchejte a kontrolujte konzistenci. Pokud je polévka příliš hustá, přidejte trochu vody nebo vývaru.
6. Před podáváním nechte polévku chvíli odstát, aby se spojily všechny chutě.
- Tipy
- Pro intenzivnější chuť můžete použít místo vody silný hovězí nebo kuřecí vývar.
- Pokud máte rádi pikantnější variantu, přidejte k paprice trochu chilli nebo cayenského pepře.
- Vánoční zelňačka se výborně hodí k podávání s čerstvým chlebem nebo pečivem.
- Pro vegetariánskou variantu vynechte uzené maso a použijte zeleninový vývar.
Tato tradiční česká vánoční polévka přináší nejen teplý a útulný pocit během svátečních dnů, ale je také způsobem, jak oslavit bohatství a rozmanitost české kuchyně. Užívejte si přípravu a dobré chutnání.