Pečená jehněčí kýta po středomořském způsobu recept.
Ingredience:
- 1 jehněčí kýta (přibližně 1,5 až 2 kg)
- 4 stroužky česneku
- 2 lžíce čerstvého rozmarýnu
- 2 lžíce čerstvého tymiánu
- Oliva olej
- Sůl
- Čerstvě mletý černý pepř
- 8 malých červených brambor
- 4 mrkve
- 1 velká cibule
- 250 ml červeného vína
- 250 ml vývaru (hovězího nebo zeleninového)
Recept:
1. Předehřejte troubu na 190 stupňů Celsia.
2. Jehněčí kýtu očistěte a osušte papírovými utěrkami. Na povrchu masa udělejte malé zářezy a do každého z nich vložte plátek česneku.
3. V malé misce smíchejte rozmarýn, tymián, sůl a pepř s dostatečným množstvím olivového oleje, aby vznikla pasta. Tuto směs poté rovnoměrně vetřete do povrchu masa.
4. Vložte maso do pekáče. Okolo masa rozmístěte oloupané a na čtvrtiny pokrájené brambory, oloupané a nakrájené mrkve a nakrájenou cibuli. Zeleninu lehce pokapejte olivovým olejem a osolte.
5. Vše pečte v předehřáté troubě asi 1 hodinu. Poté přidejte červené víno a vývar, pečte dalších 1 až 1,5 hodiny, dokud maso není měkké a šťavnaté. Během pečení maso občas polévejte vypečenou šťávou.
6. Hotovou jehněčí kýtu vyjměte z trouby a nechte 10 minut odpočívat před krájením.
Tipy:
- Jehněčí kýtu lze před pečením marinovat přes noc v lednici pro intenzivnější chuť.
- Před krájením nechte maso chvíli odpočívat, aby bylo šťavnatější.
- Podávejte s čerstvým pečivem a zeleninovou přílohou podle sezóny.
- Zbylou šťávu z pečení můžete použít jako omáčku, případně ji ještě můžete zahustit.
- Pokud máte rádi intenzivnější chuť vývaru, můžete do něj přidat lžíci tmavého jablečného octa nebo balsamika.