Ostrá mexická salsa recept.
Ingredience:
- 4 zralá rajčata
- 1 malá bílá cibule
- 2 stroužky česneku
- 2 jalapeňos nebo serrano papričky (upravte množství podle toho, jak ostrou chcete salsu)
- Šťáva z 1 limetky
- Hrnek čerstvého koriandru
- sůl podle chuti
Recept:
1. Nejdříve omyjte rajčata a papričky. Rajčata nakrájejte na čtvrtiny, cibuli na hrubé kousky a česnek oloupejte.
2. Rozpalte pánev na středním ohni. Rajčata, cibuli, česnek a papričky opékejte, dokud nezískají mírně černé skvrny a nezměknou. To zhruba trvá 5 až 10 minut. Pravidelně obracíte.
3. Opékané ingredience spolu s čerstvým koriandrem, šťávou z limetky a solí dejte do mixéru nebo kuchyňského robota a rozmixujte na požadovanou konzistenci. Někteří preferují hrubší texturu, zatímco jiní preferují salsu hladkou.
4. Ochutnejte a podle potřeby přidejte sůl nebo limetkovou šťávu. Salsu nechte vychladit v lednici před podáváním.
Tipy:
- Pokud máte raději méně ostrou salsu, odstraňte z papriček semínka a bílé části, které obsahují většinu kapsaicinu, látky, která papričkám dodává ostrost.
- Pro kouřovější chuť můžete použít papričky chipotle.
- Salsu můžete použít jako dip k tortilla chipsům, jako omáčku k tacos nebo jako výborný doplněk k grilovanému masu.
- Čím déle salsa odstojí v lednici, tím se více prolnou chutě.
- Pro svěží variantu přidejte do salsy kousky avokáda nebo malé kousky čerstvého manga pro sladký kontrast.