Nebe v ústech recept.
Ingredience: 500 g hladké mouky, 250 ml mléka, 80 g cukru, 2 vejce, 80 g másla, 40 g čerstvého droždí, špetka soli, vanilkový cukr, citronová kůra, marmeláda nebo čokoládová náplň, olej pro smažení, moučkový cukr na posypání.
Recept: Začneme tím, že si ve vlažném mléce rozpustíme droždí společně s lžící cukru a necháme chvilku vzejít kvásek. Do větší mísy si prosijeme mouku, přidáme zbytek cukru, špetku soli, vanilkový cukr, nastrouhanou citronovou kůru, rozpuštěné máslo, vejce a nakonec kvásek. Vše důkladně zpracujeme v hladké těsto, které necháme na teplém místě kynout asi hodinu, než zdvojnásobí svůj objem.
Po vykynutí těsto ještě jednou propracujeme a rozválíme na pomoučněném vále na tloušťku asi 1 cm. Skleničkou nebo formičkou vykrajujeme kolečka, do poloviny z nich dáme lžičku marmelády nebo čokoládové náplně a přiklopíme druhým kolečkem těsta. Okraje pečlivě stlačíme, aby náplň při smažení nevytekla.
Smažíme v hlubokém oleji z obou stran dozlatova. Hotové "nebe v ústech" odkládáme na papírové utěrky, aby se zbavily přebytečného tuku, a ještě teplé je obalujeme v moučkovém cukru.
Tipy:
- Těsto bude elastické a snadno se s ním pracuje, pokud budou všechny ingredience v pokojové teplotě.
- Pro ještě bohatší chuť můžete do těsta přidat lžíci rumu nebo brandy.
- Místo marmelády nebo čokolády můžete použít i jiné náplně podle chuti, například tvarohovou nebo ořechovou.
- Při smažení sledujte teplotu oleje, nesmí být příliš vysoká, aby "nebe v ústech" nezhnědlo moc rychle a stihlo se propečt i uvnitř.